Yassa

Définitions de « yassa »

Yassa - Nom commun

• (Cuisine) Plat traditionnel sénégalais composé de poisson, poulet ou mouton en sauce, généralement acidulée avec du citron.

  S'ancrant dans les traditions culinaires du Sénégal, le yassa brille par sa simplicité et sa saveur exquise, mariant harmonieusement protéines telles que le poulet ou le poisson et une sauce acidulée au citron, reflet du patrimoine gastronomique local.

Étymologie de « yassa »

Évolution historique de l’usage du mot « yassa » depuis 1800

Citations contenant le mot « yassa »

• Mahamadou Sylla est le fondateur de Tamba, une marque de plats traditionnels africains. Il propose entre autres repas le mafé à l’agneau, le Thiou yapp au bœuf et le yassa au poulet, tous contenus dans des emballages aux motifs de pagnes africains. Sa marque a pour particularité de proposer des repas bio sans additifs chimiques, et de la viande « halal ».

• Le "mafé", le "ndolé" ou le "yassa" seront-ils bientôt aussi populaires que les sushis ou les pizzas ? Ces classiques de la gastronomie panafricaine séduisent en tout cas les papilles bien au delà des frontières du continent. Le chef Alexandre Bella Ola, qui vient de signer son "Mafé, Yassa et Gombo", son 3e livre dédié aux cuisines du continent, partage ses recettes incontournables et sa définition de la gastronomie panafricaine. 

• Pour les adeptes des formules, le yassa et le mafé, complétés d’un dessert, coûteront 15,90 € et le plat seul 11,90 €, hors tiep bou dien, poisson, légumes et épices accompagnés de riz. Véritable invitation au voyage, ce nouveau restaurant africain du centre-ville sera ouvert du mardi au dimanche.

• Chaque semaine nous découvrons de nouvelle(s) recette(s) dans l’émission. Lors d’un précédent numéro, nous avons notamment découvert la recette suivante : Spätzle / Bouillon Sauce Yassa / Volaille fermière Alsacienne

• Les étudiantes françaises Irina, Louna, Pauline, Emiline et Mona se sont intéressées à la tarte tatin et à la râpée. Les femmes africaines ont livré leurs secrets autour des boissons Bissap et Dinga (gingembre) et les plats yassa (à base de poulet) et fataya.

• Ce petit bout de femme pleine d'énergie, aussi talentueuse que discrète, est la sensation de cette fin d'année. Elle embarque les convives dans un voyage entre Afrique, où la cheffe a passé son enfance, et Méditerranée, d'où elle puise ses racines. Au Ritz, elle revisite le poulet yassa de ses tendres années vécues au Sénégal en travaillant la volaille de Houdan. En voici une version simplifiée.

• Viande de saison à la chair très fondante et peu calorique, le chevreau se goûte à la mode sénégalaise, légèrement pimentée, dans cette recette de chevreau yassa servi avec du fenouil braisé et du riz.

Traductions du mot « yassa »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)