Yassa

Définitions de « yassa »

Yassa - Nom commun

• (Cuisine) Plat traditionnel sénégalais composé de poisson, poulet ou mouton en sauce, généralement acidulée avec du citron.

  S'ancrant dans les traditions culinaires du Sénégal, le yassa brille par sa simplicité et sa saveur exquise, mariant harmonieusement protéines telles que le poulet ou le poisson et une sauce acidulée au citron, reflet du patrimoine gastronomique local.

Étymologie de « yassa »

Évolution historique de l’usage du mot « yassa » depuis 1800

Citations contenant le mot « yassa »

• Depuis la fin du mois de septembre 2019, plusieurs enseignes franciliennes proposent dans leurs rayons des plats cuisinés sénégalais à réchauffer de la marque Tamba : du mafé à l’agneau, du yassa au poulet ainsi que du thiou yapp au bœuf. Créés par Mahamadou Sylla, ancien footballeur franco-sénégalais semi-professionnel, les plats de la marque Tamba (diminutif de Tambacounda, plus grande ville du Sénégal oriental) sont vendus entre 5,49 et 5,98 euros selon l’enseigne (Leclerc, à Bois-d’Arcy et à Ozoir-la-Ferrière ; BAO Le Marché du soleil, à Saint-Denis ; Franprix, à Gennevilliers ; et les Galeries gourmandes, au Palais des congrès).

• Mahamadou Sylla est le fondateur de Tamba, une marque de plats traditionnels africains. Il propose entre autres repas le mafé à l’agneau, le Thiou yapp au bœuf et le yassa au poulet, tous contenus dans des emballages aux motifs de pagnes africains. Sa marque a pour particularité de proposer des repas bio sans additifs chimiques, et de la viande « halal ».

• Le "mafé", le "ndolé" ou le "yassa" seront-ils bientôt aussi populaires que les sushis ou les pizzas ? Ces classiques de la gastronomie panafricaine séduisent en tout cas les papilles bien au delà des frontières du continent. Le chef Alexandre Bella Ola, qui vient de signer son "Mafé, Yassa et Gombo", son 3e livre dédié aux cuisines du continent, partage ses recettes incontournables et sa définition de la gastronomie panafricaine. 

• Après le festival Roerg Africa d'août, l'association Khal Yonn Wi récidive en organisant, le samedi 9 novembre, à la salle de la Madeleine, la Grande nuit du boubou. Un joli programme sous le signe de l'Afrique qui mêle les saveurs, la musique et la mode. À partir de 18 heures, un apéro est proposé, suivi de spécialités sénégalaises (poulet yassa et mafé) sur un fond musical.

• Pour les adeptes des formules, le yassa et le mafé, complétés d’un dessert, coûteront 15,90 € et le plat seul 11,90 €, hors tiep bou dien, poisson, légumes et épices accompagnés de riz. Véritable invitation au voyage, ce nouveau restaurant africain du centre-ville sera ouvert du mardi au dimanche.

• Une nouvelle enseigne de food-truck s’est installée face à la mairie, le dimanche. « Des Tropiques à l’Italie » propose une grande variété culinaire, allant de spécialités sénégalaises (mafé, fataya, thiéboudienne ou yassa poulet) aux pizzas et lasagnes, en passant par la cuisine bretonne. Philippe Spadacini et son épouse Fatou ont choisi de quitter la région parisienne pour débuter une nouvelle vie en Bretagne. « C’est l’idée d’associer nos cultures italo-corse pour monsieur et franco-sénégalaise pour madame qui a donné ce nom de food-truck », explique le couple.

• Chaque semaine nous découvrons de nouvelle(s) recette(s) dans l’émission. Lors d’un précédent numéro, nous avons notamment découvert la recette suivante : Spätzle / Bouillon Sauce Yassa / Volaille fermière Alsacienne

• C’est pour ça qu’on s’est dit que c’était un créneau à prendre. Il y a une demande, un terreau fertile. Car les Elbeuviens savent ce que sont un yassa ou un tchep »

Traductions du mot « yassa »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)