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Ziziphine

[zizifin]

Dernière mise à jour le 11 septembre 2024 - - Nous soutenir

Définitions de « ziziphine »

Hétéroside triterpénique extrait des feuilles de jujubier, qui réduit la perception du goût sucré chez l'humain.

Il existe dans la nature d’autres modificateurs de saveur, analogues au lactisole [...]. La ziziphine est l’un d’entre eux.
— Philippe Reiser, Avec ou sans sucre ?

De ziziphus, nom latin du jujubier, avec le suffixe -ine.