Substance aromatique obtenue par la cuisson prolongée de la viande, utilisée pour rehausser le goût des plats.
Étymologie de « zomidine »
Du grec ancien ζωμός, zômós (« bouillon, soupe »), via son diminutif ζωμίδιον, zômídion (« sauce, bouillon ») et -ine : « on serait plus fondé encore à donner le nom de zomidine (matière qui a la saveur de la viande, de ζωμίδιον, bouillon) à cette substance contenue dans l'extrait aqueux. » — (Traité de chimie, 1833)
Usage du mot « zomidine »
Évolution historique de l’usage du mot « zomidine » depuis 1800
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
