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À feu doux
[a fø du]
Définitions de « à feu doux »
À feu doux - Locution adverbiale
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(Cuisine) À une température faible, pour une cuisson.
Il rajoute du sel et du poivre sur la jardinière, règle le gaz à feu doux, et referme la cocotte.
— Élisabeth Filhol, La Centrale
Étymologie de « à feu doux »
Usage du mot « à feu doux »
Évolution historique de l’usage du mot « à feu doux » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « à feu doux » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « à feu doux »
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Pierre Koenig, chef cuisinier à "La Voûte", nous prépare un risotto de crozets, un petit clin d'œil à l'Italie, vu que la Savoie faisait partie de ce pays. Pas de risotto sans vin blanc. Il faut 20 minutes de cuisson à feu doux pour une texture parfaite. Avec quelques petits légumes et une jolie volaille, le plat est prêt pour la dégustation. "C'est délicieux, goûtu et crémeux", lance une cliente.
TF1 INFO — Pâtes à la française : les crozets de Savoie | TF1 INFO -
Pour le bouillon de légumes, laver tous les légumes (on peut ne pas les éplucher ni les couper), les faire cuire avec le laurier et le sel dans l’eau à feu doux, à couvert, pendant 1 heure environ. On peut préparer une plus grande quantité de bouillon et en congeler une partie pour la fois suivante. On peut aussi cuire le bortsch sans bouillon, en augmentant la quantité de légumes, mais il sera moins savoureux.
Marie France, magazine féminin — Recette : le traditionnel bortsch vert ukrainien -
Faire nacrer le riz dans l’huile d’olive à feu doux, ajouter les oignons blancs ciselés, déglacer au vin blanc et faire réduire. Ajouter le fumet de poisson au fur et à mesure de la cuisson. Toujours cuire à feu doux puis assaisonner de sel en fin de cuisson. La cuisson doit être croquante.
Madame Figaro — Recette risotto d’encornets à l’encre de seiche - Cuisine / Madame Figaro -
Dénoyautez les olives avant de les passer au mixeur. Ajoutez le sucre, l’huile, l’eau et le vinaigre. Faire cuire à feu doux puis ajouter le jebli et le jaune d’œuf. Passez ensuite au pilage.
Plurielle — Briouates de jben aux olives noires, la meilleure recette - Lifestyle -
Car les cuissons lentes à feu doux sont le fait des patients, de ceux qui savent prendre le temps, qui préfèrent l’endurance au sprint, le pianissimo au presto, les voyages au long cours aux traversées express. Elles ne requièrent qu’une qualité majeure, l’anticipation, et résolvent bien des tourments chez les cuisiniers stressés, novices ou maladroits, davantage mis à l’épreuve par les cuissons courtes ou pratiquées à la dernière minute.
Le Monde.fr — La cocotte ou l’art de mijoter -
Crues ou cuites, les prunes sont un vrai plaisir pour le palais. Au naturel, elles se croquent à même la peau. En cuisine, il est possible de les rôtir au four, de les poêler avec des viandes, mais aussi les faire fondre à feu doux en marmite.
NRJ.fr — La prune, la reine de l'été - NRJ.fr -
Pour la ciulama, vous devez y mettre un peu plus de farine, soit environ deux cuillerées et ensuite du bouillon de légumes en ébullition. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que la sauce se réduise un peu. Les deux ragoûts de champignons s'accompagnent à merveille avec une belle polenta chaude et des légumes en saumure.
LA RECETTE ROUMAINE DU CHEF - Ciulama, champignons à toutes les sauces | lepetitjournal.com -
Tailler le fromage en petits dés. Dans une casserole, faites fondre les 100 gr de beurre, y ajouter la farine et mélanger le tout. Cuire à feu très doux 4 à 6 minutes puis assez tiédir et verser le lait bouillant et assaisonné et mélanger encore puis laissez cuire, toujours à feu doux 10 à 12 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter la crème de gruyère, les dés de fromage et hors du feu rajouter 4 jaunes d’œuf.
nrpyrenees.fr — Simple et rapide : Les croquettes au fromage - nrpyrenees.fr