À l'étouffée

Définitions de « à l'étouffée »

À l'étouffée - Locution adverbiale

• (Cuisine) Cuit en vase clos, en parlant des viandes et des légumes.

  Arsène André avait commencé de laver quelques pommes de terres qu’il cuirait sans les peler — à la baïenne — à l’étouffée. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)

• (Littéraire) Au ralenti, en parlant d'un moteur automobile.

  À ces quatre intersections rapprochées la foule, matin et soir, piétinait et des rangs pressés d'automobiles y ronronnaient à l'étouffée.

Étymologie de « à l'étouffée »

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de étouffé, littéralement « à la manière étouffée ».

Évolution historique de l’usage du mot « à l'étouffée » depuis 1800

Citations contenant le mot « à l'étouffée »

• Méthode idéale pour bouturer les plantes les plus frileuses, la bouture à l'étouffée donne de très bon résultats. Avec un matériel de récup' et un peu de patience vous arriverez à multiplier ainsi vos plantes à moindre coût.

• Les soldats prirent d'assaut les camions et la foule se dispersa; hommes, femmes, enfants, vieillards, ils étaient tous vêtus de noir et ils cuisaient à l'étouffée dans leurs beaux habits de deuil; en auto, en carriole, en vélo, à motocyclette, à pied, il en était venu de tous les villages…

• Dans le récit gastronomique de son voyage, l'auteur s'émerveille devant le chef étoilé qui, avec une précision chirurgicale, 'lute' une cocotte pour cuire à l'étouffée une volaille, créant ainsi un sceau étanche avec rien d'autre que de la farine et de l'eau.

Traductions du mot « à l'étouffée »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire