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À la meunière
[a la mœnjɛr]
Définitions de « à la meunière »
À la meunière - Locution adverbiale
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À la façon meunière ; à la façon des meunières et des meuniers.
« Préparé à la meunière, le poisson se drape d'une fine couche de farine avant de s'offrir aux saveurs du beurre noisette. »
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle) -
(Cuisine) Se dit de poissons entiers, farinés puis poêlés au beurre.
CUISSON DES POISSONS AU BEURRE, DITE « A LA MEUNIÈRE ».Cet excellent mode de préparation ne s’applique qu’aux poissons de petite taille, ou aux tranches de gros poissons. Cependant on peut, avec beaucoup d’attention, l’appliquer aux turbotins dont le poids ne dépasse pas 1 kilo 500.Il consiste à cuire les poissons, tranches, ou filets de poissons, à la poêle et dans du beurre bien chaud ; après les avoir assaisonnés et saupoudrés de farine.
— Auguste Escoffier, Le guide culinaire
Étymologie de « à la meunière »
Usage du mot « à la meunière »
Évolution historique de l’usage du mot « à la meunière » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « à la meunière » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « à la meunière »
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Encore une procédure de rappel produit de poisson dans tous les supermarchés E.Leclerc de France. Après le saumon fumé, il s'agit aujourd'hui de "filets de colin d'Alaska à la meunière" et de "filets de merlu blanc panés".
Il était une pub — Rappel produit : ce poisson vendu dans toute la France est contaminé, les supermarchés concernés ! - Il était une pub
Traductions du mot « à la meunière »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | at the mill |
| Espagnol | en el molino |
| Italien | al mulino |
| Allemand | bei der mühle |
| Chinois | 在工厂 |
| Arabe | في المصنع |
| Portugais | no moinho |
| Russe | на мельнице |
| Japonais | 工場で |
| Basque | errotan |
| Corse | à u mulinu |