Acide aminé

Locution nominale - français

acide aminé \a.si.d‿a.mi.ne\ masculin

1. Molécule organique possédant un groupement amine (-NH₂), un groupement carboxylique (-COOH), un atome d'hydrogène et une chaîne latérale. Elles sont les constituants des protéines.
   • La variation d’un seul acide aminé dans le gène qui code pour l’enzyme COMT, un médiateur qui métabolise la dopamine et la noradrénaline, produit une différence suffisamment importante dans cette enzyme pour modifier la résistance à la douleur et de là influer sur le courage d’une personne. — (La démagogie est-elle génétique ?, dans Le Québec sceptique, n°58, page 17, automne 2005)
   • Chaque acide aminé a des caractéristiques qui lui sont propres ; selon l'ordre dans lequel ils sont assemblés, les acides aminés peuvent donc former des protéines aux structures et aux fonctions extrêmement divers. On peut comparer les 20 acides aminés à un alphabet de 20 lettres servant à former des mots (les protéines). — (Elaine Nicpon Marieb, Biologie Humaine, Éditions Pearson Education, 2008, page 46)
   • Le repliement des protéines est un phénomène central de la recherche, et représente un véritable casse-tête pour les biochimistes. Il s’agit du processus perpétuel et universel par lequel les longues chaînes d’acides aminés, qui constituent les protéines de tous les êtres vivants, se replient en une spirale tridimensionnelle plus complexe. — (Alain Labelle, La forme des protéines prédite avec précision grâce à l’intelligence artificielle, sur radio-canada.ca, 29 décembre 2020)