Bäckeofe

Définitions de « bäckeofe »

Bäckeofe - Nom commun

• (Cuisine) Plat traditionnel alsacien composé de viandes marinées et cuites lentement avec des légumes et du vin dans une terrine hermétique.

  Le bäckeofe est un de ces plats qui se suffisent à eux-mêmes, qui justifient l’usage — trop peu répandu selon moi, surtout dans les restaurants — du plat unique. — (Jean Ferniot, Carnet de croûte - Le tour de France d’un gastronome, Robert Laffont , 1980)

Étymologie de « bäckeofe »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire