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Baeckeoffe
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Définitions de « baeckeoffe »
Baeckeoffe - Nom commun
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Plat traditionnel alsacien constitué généralement de trois viandes (porc, mouton et bœuf), de pommes de terre et d’oignons, le tout mariné au vin blanc et cuit lentement au four dans une terrine spécifique.
Le baeckeoffe (qu’on écrit aussi baeckeofe) est un plat traditionnel alsacien. Il se compose de viandes diverses (agneau, porc, bœuf) marinées au vin blanc et cuites longuement en terrine avec des tranches de pommes de terre.
— Guillaume Grammont, Tests express - Géographie de la France
Étymologie de « baeckeoffe »
De l’allemand backen (« cuire ») et Ofen (« four »).Usage du mot « baeckeoffe »
Évolution historique de l’usage du mot « baeckeoffe » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « baeckeoffe » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « baeckeoffe »
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Comme pour le tajine, le baeckeoffe ou la paëlla, c’est le plat qui sert à préparer la tielle qui lui a donné son nom. Pour préparer une bonne tielle, il vous faut un pouffre - comprenez un poulpe. Pour la pâte, rien de compliqué: il s’agit d’une pâte à pain dans laquelle l’eau a été remplacée par du vin blanc.
Europe 1 — La recette de la tielle sétoise -
il y a autant de recettes de baeckeoffes que de familles.
France Bleu — On cuisine le baeckeoffe sur France Bleu Alsace -
Carpe façon baeckeoffe OU farandole de carpes accompagnée de salade, frites et mayonnaise
Unidivers — Menu Carpailles ! Hirtzbach Hirtzbach vendredi 1 avril 2022