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Beurre blanc
[bœr blɑ̃]
Définitions de « beurre blanc »
Beurre blanc - Locution nominale
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Émulsion de beurre demi-sel et de vin blanc avec quelques échalotes.
Le beurre blanc est une harmonie culinaire où le vin blanc et le beurre demi-sel dansent avec les échalotes.
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Étymologie de « beurre blanc »
Usage du mot « beurre blanc »
Évolution historique de l’usage du mot « beurre blanc » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « beurre blanc » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « beurre blanc »
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Ce 8 février, le chef dévoile ses secrets pour un beurre blanc goûteux pour vos poissons.
www.rtl.fr — Les astuces de Cyril Lignac pour un beurre blanc crémeux et acidulé -
Ici le cidre est utilisé sous la forme d’une réduction en remplacement du « vin blanc » pour réaliser le traditionnel beurre blanc dont la cuisine française ne peut pas se passer.
France Inter — Beurre blanc au cidre -
L’attaque en bouche est grasse et juste assez vineuse, en harmonie avec l’acidité et les amers, mettant la table pour de très beaux accords gastronomiques. En goûtant ce chardonnay, j’avais des envies de blanquette de veau, de sole au beurre blanc et autres valeurs sûres de la cuisine française… Un vin qui ouvre l’appétit ne peut être qu’un bon vin. Surtout à ce prix.
L’actualité — Le vin de la semaine : un beaujolais blanc | L’actualité -
Déjà du poisson "pêché dans la région, comme le carrelet qu'on peut cuire dans un filet d'huile ou à la plancha. Ca se rapproche de la sole et c'est vraiment très bon". Une carte forcément avec des plats à base de poissons, baie de Somme oblige : "l'une de nos spécialités, la choucroute de la mer ! On travaille avec un chou pas trop acide. On cuit nos poissons séparément et je prépare un beurre blanc avec des graines de pavot. On peut rajouter des petites crevettes et choisir les poissons selon ses goûts"
France Bleu — On cuisine avec Philippe Carré du Carré Gourmand au Crotoy -
Il nous présente aujourd’hui un de ses plats : le filet de turbot juste poêlé et ses langoustines grillées, beurre blanc à l’or noir de Bourgogne.
Digoin | Filet de turbot poêlé et ses langoustines grillées, beurre blanc à l’or noir de Bourgogne -
Quel est le point commun entre le Curé nantais, ce fromage à pâte molle, et la sauce au beurre blanc ?
Kate Stent — Pourquoi le Curé de Pornic est-il Nantais ? -
Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux
France Bleu — La recette de : Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux