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Bœuf bourguignon
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Définitions de « bœuf bourguignon »
Bœuf bourguignon - Locution nominale
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(Cuisine) Ragout préparé avec morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes.
Pourquoi ce nom ? Parce qu'en hiver, l'on y sert des petits plats mijotés façon grand-mère et servis... en cocotte, tels le sauté de veau, le bœuf bourguignon, le coq au vin.
— Petit Futé Rouen 2010, p.50
Étymologie de « bœuf bourguignon »
- Locution composée de bœuf et de bourguignon.
Usage du mot « bœuf bourguignon »
Évolution historique de l’usage du mot « bœuf bourguignon » depuis 1800
Citations contenant le mot « bœuf bourguignon »
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Les fidèles du label “Bon bœuf bourguignon”, initié par Marc Combier à Paris puis en Mâconnais, ne s’étaient pas vus depuis septembre 2020, la faute au Covid. Ils se sont retrouvés avec plaisir ce samedi midi au Bistrot du Quai à Charolles. « Notre but, rappelle Marc Combier, n’est pas le référencement de bœufs bourguignons moyens...
Mâcon. Reprise du label “Bon bœuf bourguignon” avec Marc Combier -
Samedi soir, le comité de jumelage Saint-Thurien Kilmacow reprenait contact avec ses adhérents et les habitués du repas annuel. Aux cuisines depuis le matin, le cuisinier Jo, Anne-Marie et le bureau du comité ont préparé le bœuf bourguignon qui a été servi à plus d’une centaine de personnes. « Cela a été bien apprécié », commentait la présidente Anne-Marie Sevennec, très satisfaite de la fréquentation, supérieure aux repas précédents. Désormais, tous attendent le déplacement en Irlande, programmé du 22 au 31 juillet prochains, après deux années sans échange.
Le Telegramme — Un bœuf bourguignon apprécié au comité de jumelage de Saint-Thurien - Saint-Thurien - Le Télégramme -
Beau succès pour l’association Pimpinella, présidée par David Meugnot, co-organisatrice de la Paulée avec Cyril Raveau, l’œnologue du Vignoble : le groupe Urgo et les Straps, et les assiettes de bœuf bourguignon ont manifestement accordé le ventre et le cœur de tous les convives de la paulée.
Côte-d’Or - ANimation. Flavigny-sur-Ozerain : la paulée au vignoble de Flavigny-Alésia en images -
Le goulasch est à la Hongrie ce que le bœuf bourguignon est à la France. Au départ soupe préparé à base de bœuf, il est sans doute le plat le plus répandu là-bas.
Le Huffington Post — Vite fait, bien fait: goulasch de veau | Le Huffington Post LIFE -
Le plat quant à lui est un « bœuf mode », recette bourgeoise de cuisine mijotée. La première recette écrite apparaît en 1651 dans le Cuisinier François de François-Pierre de la Varenne. C’est une variante du bœuf bourguignon (ici vin blanc). Le bœuf à la mode de la maison. 1792, le premier restaurant à Paris se nomme le Bœuf à la mode.
Europe 1 — Le bœuf carottes
Traductions du mot « bœuf bourguignon »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | beef bourguignon |
| Espagnol | carne de res bourguignon |
| Italien | bourguignon di manzo |
| Allemand | beef bourguignon |
| Chinois | 布吉尼翁牛肉 |
| Arabe | لحم البقر بورغينيون |
| Portugais | bife bourguignon |
| Russe | говядина по-бургундски |
| Japonais | ビーフブルギニヨン |
| Basque | behi bourguignon |
| Corse | boeuf bourguignon |