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Bœuf mode
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Définitions de « bœuf mode »
Bœuf mode - Locution nominale
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(Cuisine) Autre nom du bœuf à la mode.
Bourguignon, bœuf mode et pot-au-feu ont trop longtemps été victimes du totalitarisme diététique.
— Jean-Pierre Coffe, « Libérons le pot-au-feu »
Étymologie de « bœuf mode »
- → voir bœuf à la mode.
Usage du mot « bœuf mode »
Évolution historique de l’usage du mot « bœuf mode » depuis 1800
Citations contenant le mot « bœuf mode »
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Le plat quant à lui est un « bœuf mode », recette bourgeoise de cuisine mijotée. La première recette écrite apparaît en 1651 dans le Cuisinier François de François-Pierre de la Varenne. C’est une variante du bœuf bourguignon (ici vin blanc). Le bœuf à la mode de la maison. 1792, le premier restaurant à Paris se nomme le Bœuf à la mode.
Europe 1 — Le bœuf carottes -
Cette recette a été inventée par le grand cuisinier François Pierre de la Varenne qui était au service du marquis d’Uxelles. Ce fameux chef à qui l’on doit aussi le « bœuf mode », les « œufs à la neige », la « bisque » ou encore le « bouquet garni », publia en 1651 un livre qui fit date dans l’histoire de la gastronomie, Le Cuisinier françois.
La Croix — Le champignon de Paris, l’allié saveur de vos recettes
Traductions du mot « bœuf mode »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | beef fashion |
| Espagnol | moda de res |
| Italien | moda di manzo |
| Allemand | rindfleisch-mode |
| Chinois | 牛肉时尚 |
| Arabe | أزياء لحوم البقر |
| Portugais | moda de carne bovina |
| Russe | мода на говядину |
| Japonais | ビーフファッション |
| Basque | behi moda |
| Corse | moda di carne bovina |