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Boudin vert
[budɛ̃ vɛr]
Définitions de « boudin vert »
Boudin vert - Locution nominale
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Charcuterie fabriquée à partir de viande de porc et de choux verts, spécialité culinaire d’Orp-Le-Petit en Brabant wallon.
Le boudin vert est une spécialité du village d’Orp-le-petit, situé en Brabant Wallon à la limite du Brabant Flamand et de la province de Liège. Il s’agit d’une préparation à base de viande de porc fraîche et de chou vert dont du chou frisé, le tout assaisonné avec un savant mélange d’épices.
— Déclinaison du véritable boudin vert d’Orp-le-petit sur www.paramourdugout.com, 14 septembre 2014
Étymologie de « boudin vert »
Usage du mot « boudin vert »
Évolution historique de l’usage du mot « boudin vert » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « boudin vert » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « boudin vert »
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Le chapitre s’est clôturé par un souper qui a réuni 80 convives qui on put apprécier le boudin vert fabriqué par les bouchers locaux.
lavenir.net — Une petite lutine fait son entrée à la confrérie du Boudin vert d’Orp-le-Petit - L'Avenir -
Le lendemain, divisez chaque morceau de pâte en 7 morceaux égaux. Prenez un morceau de pâte vert clair, roulez-le pour former un boudin fin de 14 cm, aplatissez-le. Prenez un morceau de pâte vert foncé, formez un boudin de 15 cm, puis étalez-le. Posez la pâte vert clair dessus et enroulez la pâte vert foncé autour. Prenez un morceau de pâte blanche, formez un boudin de 16 cm, juste un peu plus grand que le vert foncé, puis aplatissez-le. Posez le boudin vert foncé dessus et refermez la pâte blanche autour. Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des morceaux de pâte.
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