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Brie de melun
[bri dœ mœlœ̃]
Définitions de « brie de Melun »
Brie de melun - Locution nominale
-
(Fromage) Fromage à base de lait de vache cru à pâte molle à croûte fleurie.
« Ça, précisa le fermier, c’est un brie de Melun. Nous en vendons ici mais en réalité il est produit à quelques kilomètres, à la ferme de mon beau-frère. Toujours en Seine-et-Marne, comme il se doit pour tous les authentiques bries. Il a un arôme assez fort, plutôt salé. Si la maturation dure trop longtemps, il devient amer. »
— Jonathan Coe, Billy Wilder et moi
Étymologie de « brie de Melun »
- (XVII)[1] Le nom brie vient du fait que ce type de fromage ait été inventé originellement dans la région de la Brie, l’appellation de Melun indique qu'il est produit dans la ville de Melun et aux alentours.