Brie

Définitions de « brie »

Brie - Nom commun

• Fromage à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de la région du Brie en France, fabriqué à partir de lait de vache.

  Comme tous les bries, le brie de Nangis est fait de lait de vache.

• (Boulangerie) (Vieilli) (Désuet) Instrument en bois utilisé pour aplatir la pâte.

  Autrefois, le brie, simple planche de bois robuste, se révélait indispensable dans l'arsenal du boulanger pour transformer et aplatir la pâte avec efficacité, témoignant ainsi des techniques artisanales d'antan.

Étymologie de « brie »

Évolution historique de l’usage du mot « brie » depuis 1800

Synonymes de « brie »

• braire
• braise
• bribe
• bride
• brider
• brise
• briser
• bruine
• bruire

Citations contenant le mot « brie »

• C’est à bord d’une petite vedette de l’entreprise Rives en rêves que les croisières sont effectuées. Deux balades sont proposées : la première qui va jusqu’à Mary-sur-Marne, l’embarquement se fait à 9h30 à la halte fluviale de Meaux (quai Sadi Carnot) avec un retour prévu à 16h30. Une pause déjeuner a lieu au Château Marysien, restaurant réputé. Pour cette balade gastronomique, les passagers devront débourser 85 euros. Pour la balade gourmande prévue jusqu’à Germiny-l’Evêque (avec dégustation de Brie de Meaux), l’embarquement est programmé à 17h30 (retour à 19h30) et le tarif est de 35 euros.

• Iron Man et Captain America peuvent aller se rhabiller. Captain Marvel, première superhéroïne en solo (après Wonder Woman chez Warner-DC, en 2017), concentre toute la puissance de ses collègues justiciers réunis. La nouvelle boss, c’est donc elle, Carol Danvers, pilote de chasse de l’US Air Force et redoutable guerrière extraterrestre. Brie Larson, récompensée d’un Oscar pour son rôle de mère recluse dans Room, a pourtant longuement hésité avant de dire oui : « Le costume est emblématique, certes, mais lors du premier essayage, cela ne m’a pas fait vibrer tout de suite. »

• Une attention particulière est donnée au brie noir, une spécialité fabriquée et affinée à la ferme Sainte Colombe. La cheffe Alessandra Montagne, s’en sert depuis plusieurs années dans la création de ses œuvres culinaires. « Le brie noir est un fromage assez fort qu’il faut déguster en lichette pour bien l’apprécier », explique Nicolas Grymonprez. Gare à ceux qui mangent le brie noir comme un brie plus classique, l’expérience gustative risque de virer au traumatisme. Affiné pendant 18 mois, le brie noir tient sa coloration particulière des artisons, un acarien qui consomme le fromage et lui donne ainsi son goût si exceptionnel.

• Briard3e : Little des Monts d’En Crauzille et OUstik des Monts d’En Crauzille, élevés par Jacques Passebosc, à Massaguel, se classent au rang trois de la race berger de brie noir (briard).

• Des éleveurs du sud de l'Aisne militent pour une nouvelle appellation d'origine contrôlée (AOC) du brie de Meaux. L'objectif ? Modifier la zone de production et ainsi, fabriquer le fromage en Picardie.

• Pour cette semaine exceptionnelle, les meilleurs producteurs européens de produits laitiers enverront à Big Apple leurs fromages les plus convoités, du bleu savoureux et du brie crémeux au fromage au lait de vache de montagne. Parmi ces producteurs de qualité figurent Savencia Fromage and Dairy, Emmi Cheese, Germain Fromagerie, Fromagerie Henri Hutin et Fromi.

• Sur les clichés en noir et blanc, nous apercevons Beth et Kirk, un couple qui s’aime depuis 12 ans. Il y a également Brie et Greg, deux tourtereaux qui viennent de se fiancer, ou encore Jessica et Matt, lesquels forment un duo touchant : ces deux amis seront toujours présents l’un pour l’autre.

• Car cette consommation n’est pas sans danger. E.Coli, salmonelle ou listéria peuvent provoquer des intoxications alimentaires responsables de gastroentérite, d’insuffisance rénale voire de décès. Les principales sources sont les fromages à pâtes molles à croûte fleurie (comme le camembert, le brie ou le crottin) et les fromages à pâtes pressées non cuites (comme le morbier, le reblochon, le saint-nectaire). Viennent ensuite les fromages à pâtes molles et à croûte lavée, comme le Munster ou le Maroilles.

Traductions du mot « brie »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Synonymes de brie sur lebonsynonyme.fr