Buronnier

Définitions de « buronnier »

Buronnier - Nom commun

• Personne qui, pendant la période d'estive, résidait dans un buron pour s'occuper de vaches et produire du fromage.

  Elle aidait le buronnier à les traire, puis les hommes vidaient les seaux de bois dans la guerle et portaient celle-ci à l’intérieur du buron.

Étymologie de « buronnier »

Évolution historique de l’usage du mot « buronnier » depuis 1800

Synonymes de « buronnier »

• bourdonner

Citations contenant le mot « buronnier »

• Association. La 18e rencontre des anciens buronniers s’est déroulée par une belle journée d’automne.

• Ce dimanche 18 mars, à 14 h 30, à la salle des fêtes de Ceignac, le conseil municipal des enfants de Calmont est heureux de vous convier à la projection du film « Deux au buron », Jean et Louis de Canuc, derniers buronniers d'Aubrac.

• De ses années de buronnier, René Pradal a gardé une habitude. La soupe au fromage. Dans sa maisonnée de Griffoul à Pailherols, un bol fume souvent à l'heure du déjeuner.

• Mais en 2022, l’entreprise, qui fabrique des fromages (AOP laguiole, tomme fraîche de l’Aubrac, écir et buronnier de l’Aubrac) et des plats cuisinés (aligot et truffade), a décidé de mettre les petits plats dans les grands.

• Demeure Jean Fournier, dernier buronnier à avoir fermé, côté Lozère, mais originaire de Castelnau-de-Mandailles, et domicilié à Saint-Chély-d’Aubrac depuis 15 ans. C’est là que se tient la fête des buronniers initiée par son frère aîné Paul Fournier, début octobre, dix jours avant la Saint-Géraud qui marque la fin de la saison des burons. " On travaillait au buron de la Saint-Urbain, le 25 mai, à la Saint-Géraud, le 13 octobre ", rappelle Jean Fournier, né en 1940, qui a effectué sa première saison au buron à l’âge de 14 ans, " après le certificat d’études ". Une époque où aucune route ne montait au buron.

• De nombreux points de vente ont éclos à Espalion, à Saint-Côme, à Nasbinals, à Bozouls, à La Primaube mais également grâce à des fromagers à Bordeaux, à Paris et à Marseille. La production de cinq à sept tonnes ne permet pas de s’étendre davantage. La fabrication demeure artisanale et ce n’est pas plus mal ! Le buronnier ne fabrique pas seulement du fromage mais également du fromage blanc et du beurre qui font fureur.

• Repas possible avant la balade, soit tiré du sac (accueil gratuit) soit plateau du buronnier de Chez Jeanine (sur réservation uniquement) à déguster au foyer des Flocons verts (15€ par personne)

• Chez les Ramon, on est paysan et buronnier depuis plusieurs générations. Antonin, le père de Jean-Claude, a travaillé dans ce même buron de Camejane. «Il avait 18 ans, c’était en 1936 avant la guerre, raconte le fils. Puis il y est revenu en 1960. Ma mère Raymonde a aussi travaillé dans un autre buron, à Puech Cremat Haut». Ce fut d’ailleurs la seule femme buronnière de l’Aubrac.

Traductions du mot « buronnier »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de buronnier sur lebonsynonyme.fr