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Casu marzu
Sommaire
Définitions de « casu marzu »
Wiktionnaire
Locution nominale - français
casu marzu \Prononciation ?\ masculin (pluriel à préciser)
- Type de fromage corse et sarde fameux pour les vers sauteurs qui y vivent.
- Des mets « dégoûtants » seront mis à l’honneur, comme le hákarl, une spécialité islandaise de requin fermenté, le durian, un fruit asiatique réputé pour sa très mauvaise odeur, le casu marzu, un fromage sarde infesté par des larves d’asticot vivantes, ou encore le surströmming, un plat suédois à base de harengs fermentés. — (Naomie Mackako, « Un musée pour tous les (dé)goûts », 20 minutes, 4 octobre 2018, page 10.)
Étymologie de « casu marzu »
- (Date à préciser) Du sarde casu marzu.
Phonétique du mot « casu marzu »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| casu marzu | kasy marzy |
Évolution historique de l’usage du mot « casu marzu »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « casu marzu »
-
Signifié littéralement comme un « fromage pourri », le casu marzu est un fromage italien de Sardaigne plutôt étrange. Lors de sa conception, on y introduit délibérément des larves de la mouche du fromage. Cela permet d'engendrer un niveau avancé de fermentation, mais également des risques de myase entérique ou intestinale lors de la consommation du fromage en question. Oui, car les larves vivantes ingérées pourraient s'offrir un petit week-end dans l'intestin et entraîner ainsi nausée, vomissements, douleurs abdominales, et diarrhées sanglantes.
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Le casu marzu est infesté d’asticots vivants introduits volontairement durant sa maturation
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Le casu marzu est une de ces autres spécialités culinaires étrange. A la base, un pecorino qui, lui, est une fromage italien raffiné. Seul bémol, pour obtenir le casu marzu, on y introduit, en cours d’affinage, des larves de Piophila casei. Le fromage atteint alors un stade ultime de fermentation, le rendant coulant et crémeux. Avec, en prime, des larves qui grouillent à la surface…
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Venant du sarde, Casu marzu signifie fromage pourri. Reconnu par le Guinness World Record comme étant le fromage le plus dangereux au monde, le Casu Marzu tient son secret dans sa fermentation. Fait à partir de lait de brebis, il est bouilli à 35 degrés. Une fois le lait devenu caillé, il est transféré dans des moules puis est mis en saumure 24 heures après. 24 heures plus tard après cela, le fromage est laissé à l’air libre et c’est là que la fermentation commence.
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Troisièmement, le casu marzu est souvent décrit comme "le fromage le plus dangereux au monde" car il représente un risque pour la santé.
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Fromage sarde infesté de larves vivantes, le casu marzu fait débat. Tradition ou danger sanitaire ? Les avis divergent.
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On ne présente plus ce célèbre fromage sarde qu'est le Casu marzu accompagné de ses asticots. En effet, durant l'affinage des larves sont introduites dans le fromage afin de l'amener au stade utlime de fermentation. Au moment de la dégustation, les asticots peuvent être enlevés (mais ce n'est pas une obligation).
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Combien de points fait le mot casu marzu au Scrabble ?
Nombre de points du mot casu marzu au scrabble : 22 points