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Caudiau
[kodjo]
Définitions de « caudiau »
Caudiau - Nom commun
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(Désuet) (Régionalisme) Vin chaud sucré et aromatisé à la cannelle, traditionnellement offert aux mariés.
Dans le Perche, c’est au petit matin qu’on apportait au jeune couple le lait de la mariée, soupe préparée avec du lait quêté dans les fermes ; au petit matin également, on offrait en Picardie le codiau ou caudiau, vin chaud sucré et aromatisé.
— Colette Guillemard, Les mots pittoresques de la table -
(Désuet) (Régionalisme) Bouillie composée de farine et d'œufs.
Et le soir, la traditionnelle soupe de choux verts qui calme les estomacs les plus affamés. A l’occasion, la cène familiale peut-être agrémentée d'un hareng grillé, d'un copieux morceau d’andouille de Vire, ou de caudelées ou caudiaux.
— Thierry Jigourel, Paysans -
(Normandie) Fromage obtenu à partir du caillé lactique.
caseret : Dénomination locale du pays de Bray en Normandie des fromages dits autrement “Caudiaux”, résultant de pâte de caillé de lait de vache coagulé aux ferments lactiques. Le nom Caudiau vient du fait que c’est la fin d’un caillé qui fournit le ferment pour le suivant; 'la queue' (cauda en latin).
— Michel-Gabriel James, Encyclopédie des Fromages
Étymologie de « caudiau »
Composé de lait caudé et de cauda. Du latin calidus (« chaud »).Usage du mot « caudiau »
Évolution historique de l’usage du mot « caudiau » depuis 1800
Citations contenant le mot « caudiau »
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"caseret : Dénomination locale du pays de Bray en Normandie, des fromages dits autrement “ Caudiaux ”, résultant de pâte de caillé de lait de vache coagulé aux ferments lactiques. Le nom de Caudiau vient du fait que c’est la fin d’un caillé qui fournit le ferment pour le suivant, la queue (cauda, en latin).
Michel-Gabriel James — Encyclopédie des Fromages"