Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « chaptalisation »
Chaptalisation
[ʃaptalizasjɔ̃]
Définitions de « chaptalisation »
Chaptalisation - Nom commun
-
(Œnologie) Procédé consistant à augmenter le taux d'alcool du vin par l'ajout de sucre au moût avant la fermentation.
La chaptalisation est l’addition de sucre au moût lorsque, par manque de soleil, les raisins ne possèdent pas assez de sucres naturels - raison pour laquelle elle est interdite dans le Midi.
— Muriel Proust de la Gironière, 250 réponses aux questions d'un amateur de vin
Étymologie de « chaptalisation »
(XIXe siècle) Dérivé de chaptaliser, avec le suffixe -ation.Usage du mot « chaptalisation »
Évolution historique de l’usage du mot « chaptalisation » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « chaptalisation » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « chaptalisation »
Citations contenant le mot « chaptalisation »
-
L’appellation Monbazillac a assigné devant le tribunal administratif le ministère de l’Agriculture qui lui refuse la pratique de la chaptalisation.
SudOuest.fr — Dordogne : le vin liquoreux aura-t-il de nouveau droit au sucre ?
Traductions du mot « chaptalisation »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | chaptalization |
| Espagnol | azucarado |
| Italien | lo zuccheraggio |
| Allemand | trockenzuckerung |
| Portugais | chaptalização |