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Chef de partie
Définitions de « chef de partie »
Chef de partie - Locution nominale
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Cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d’une cuisine.
« Le chef de partie, pilier discret mais essentiel, orchestre avec précision sa section et garantit l'harmonie de la brigade. »
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Étymologie de « chef de partie »
Usage du mot « chef de partie »
Évolution historique de l’usage du mot « chef de partie » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « chef de partie » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « chef de partie »
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Le chef et son équipe viennent d’être recrutés. Il s’agit de Julien Martin, chef de cuisine, Julie Dupré, maître d’hôtel et Ruben Darai, second de cuisine. Qui viendront également avec un chef de rang et un chef de partie. Le trio exerçait jusqu’à ce mois de septembre au Château des Oliviers de Salette à Charols dans la Drôme provençale.
midilibre.fr — Dans le Gard, l'ouverture du restaurant signe la renaissance du château de Collias - midilibre.fr -
Un chef de partie tournant est capable de remplacer n'importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc.
Robert Belleret — Paul Bocuse : L'épopée d'un chef -
Un chef de partie tournant est capable de remplacer n'importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc.
Robert Belleret — Paul Bocuse : L'épopée d'un chef -
Un chef de partie tournant est capable de remplacer n'importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc.
Robert Belleret — Paul Bocuse : L'épopée d'un chef -
Un chef de partie tournant est capable de remplacer n'importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc.
Robert Belleret — Paul Bocuse : L'épopée d'un chef -
Un job dating aura lieu le jeudi 10 mars de 10 h à 16 h pour recruter un chef pâtissier, chef de partie pâtisserie, sous-chef de pâtisserie, commis pâtisserie, chef de partie, commis de cuisine, masseur kinésithérapeute, esthéticienne/hydrothérapeute, réceptionniste spa, maître d’hôtel, assistant maître d’hôtel, chef de rang, serveur, barman, réceptionniste de jour, réceptionniste de nuit, valet/femme de chambre.
Le Telegramme — Recrutement pour des métiers de l’hôtellerie jeudi 10 mars à Auray - Auray - Le Télégramme -
On peut le retrouver dans les cuisines d’un restaurant ou d’un hôtel comme rôtisseur, poissonnier, boulanger, saucier, entremétier ou encore garde-manger (responsable de la cuisine froide). Le chef de partie est un cuisinier expérimenté qui s’occupe donc d’une seule spécialité. Il doit à la fois préparer les assiettes et les envoyer en salle, mais aussi gérer approvisionnements et stocks nécessaires à sa spécialité. Il peut aussi être amené à manager une équipe de commis et d’apprentis.
Capital.fr — Chef de partie : salaire et formation - Capital.fr