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Contrefilet
[kɔ̃trœfilɛ]
Définitions de « contrefilet »
Contrefilet - Nom commun
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(Cuisine) Partie de bœuf située le long de l'échine et dans la région lombaire, souvent utilisée pour des steaks.
Le contrefilet, prisé pour son équilibre parfait entre tendreté et saveur, s'étend le long de l'échine jusqu'à la région lombaire et demeure un choix de prédilection pour les amateurs de steaks.
— (Citation fictive)
Étymologie de « contrefilet »
Composé de contre et de filet, car il est situé le long du filet.Usage du mot « contrefilet »
Évolution historique de l’usage du mot « contrefilet » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « contrefilet » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « contrefilet »
Citations contenant le mot « contrefilet »
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Sushi de contrefilet au sésame © GP
Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — L'avant-comptoir des neiges au M, restaurant Megève - l'événement Camdeborde | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat -
Il y a aussi ce morceau de contrefilet d’un boeuf de la Baltique au fumet quasi iodé. On cuit sur charbon de bois dans une cuisine à l’extraction parfaite. L’équipe de cuisine et de salle, nombreuse et rodée, suit le mouvement. Avant la viande – il y aussi de la volaille de Bresse, du gigot d’agneau, du canard de Burgaud -, on cède aux jolies entrées qui peuvent être une fausse (exquise) pizza soufflée aux truffes, un maquereau mariné au blanc et raifort sur son riz Koshihikari, sans omettre cet amusante croûte d’orge et chicorée de trévise en guise de plaisant amuse-gueule.
Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Clover Grill, restaurant Paris 1er - joli piège côté grill | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat -
Pas de bonnes nouvelles pour les amateurs de contrefilet sur le gril, de rôti du dimanche, de saucissons épicés ou de jambon vastement salé. Cuit ou cru.
La Presse — Vade retro viande rouge | La Presse -
Dans le supermarché, le contrefilet est néanmoins plus cher - 3 euros au kilo - que le contrefilet classique. Mais il est différent.
RTBF — De la viande belge de qualité qui respecte une juste rémunération des éleveurs ? - rtbf.be -
Les amateurs de viande l’ont constaté : le bœuf coûte de plus en plus cher. Par exemple, le contrefilet de bœuf a grimpé de 35,5% dans la dernière année pour atteindre 19,25$ par kilogramme. En décembre 2020, il se vendait plutôt 14,21$.
Le Journal de Montréal — Inflation: 5 produits dont le prix a (fortement) bondi | JDM
Traductions du mot « contrefilet »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | striploin |
| Espagnol | solomillo |
| Italien | controfiletto |
| Allemand | roastbeef |
| Chinois | 里脊肉 |
| Arabe | ستريبلوين |
| Portugais | contrafilé |
| Russe | стриплойн |
| Japonais | サーロイン |
| Basque | solomoa |
| Corse | striploin |