Culard

Définitions de « culard »

Culard - Nom commun

• (Élevage, Zootechnie) Désigne un animal présentant une hypertrophie des muscles de la croupe.

  Au final cependant, le pire annoncé par certains ne s’est pas produit et les marchés des productions bovines, viandes et même lait, ont été plutôt bien orientés, avec toutefois un bémol chez nous pour ce qui concerne les carcasses des culards et culardes.

Culard - Adjectif

• (Élevage, Zootechnie) Se dit d'un animal, généralement un bovin, présentant une augmentation significative du volume musculaire au niveau des membres postérieurs. Cette caractéristique est souvent le résultat de sélections génétiques au sein des races à viande pour améliorer leur rentabilité.

  Une génisse charolaise cularde âgée de trois mois élevée en stabulation entravée présente une bouleture affectant les deux postérieurs, apparue brutalement à la descente de la bétaillère le jour de la mise à l'herbe.

Évolution historique de l’usage du mot « culard » depuis 1800

Synonymes de « culard »

• couard

Citations contenant le mot « culard »

• « Chez les ovins, comme dans d'autres espèces, il existe des races dites bouchères présentant une forte muscularité, utilisées pour améliorer la qualité des animaux de boucherie », explique l'Inra. L'hypothèse pour certaines races ovines de l'existence d'un caractère culard est désormais confirmée et son fonctionnement identifié.

• Grand prix d'honneur culard: Frères Labopin (Gaec du Guinchet) à Marly-sur-Arroux.

• Les principaux caractères post-sevrage sont estimés grâce à la sélection assistée par marqueurs (Sam) : facilités de naissance, croissance des veaux, développement musculaire, développement squelettique, mais aussi l’aptitude au vêlage et à l’allaitement, ainsi que le gène d’intérêt (culard, sans cornes), et la vérification de compatibilité génétique (parenté pour les veaux nés de monte naturelle). Le prix de lancement d'un génotypage oscillera entre 55 à 95 € pour les femelles (selon quantité) et 145 à 200 € pour faire évaluer un mâle.

• Organisée conjointement par la Sicafome et le comité des foires, la foire aux culards a tenu toutes ses promesses.

• A l'origine, le domaine est rattaché au département de génétique animale de l'INRA à Jouy-en-Josas. Le but est la sélection d'une souche de bovins culards destinés au croisement industriel, commercialement appelé INRA 95 *.

• Destinée à la production de viande, la blanc bleu belge était à l'origine une race à vocation mixte (viande et lait). La sélection s'est ensuite faite grâce au gène culard qui provoque une hypertrophie musculaire de l'arrière-train. Ainsi, elle peut être engraissée plus efficacement.

• "Elle a un beau culard comme on dit dans le métier..."

• Le concours des bovins comporte dix-sept catégories réparties selon l'âge, le sexe et le caractère culard ou non culard des animaux.

Traductions du mot « culard »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de culard sur lebonsynonyme.fr