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Dark kitchen
[dark kitʃɑ̃]
Définitions de « dark kitchen »
Dark kitchen - Locution nominale
-
(Anglicisme) Restaurant réduit à un guichet par lequel les repas sont tous livrés par coursiers.
Une dark kitchen n’est pas une cuisine comme les autres. Pas de client, pas de table, pas de chaise, pas d’espace d’accueil. En réalité, aucun client n’a jamais fréquenté le lieu. À la place, l’on voit passer une nuée de livreurs pressés de se rendre au domicile ou sur le lieu de travail de leurs clients, pour leur apporter des repas cuisinés et « prêts à manger ».
— Chloé, sur blog.sandwichshows.com
Étymologie de « dark kitchen »
- (2020)[1]. Emprunté à l'anglais dark kitchen (« cuisine sombre »).
Usage du mot « dark kitchen »
Fréquence d'apparition du mot « dark kitchen » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « dark kitchen »
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C'est un marché économique qui n'en est qu'à ses balbutiements. Les dark kitchens, ces cuisines fantômes pensées pour les services de livraison, s'apprêtent à envahir Toulouse. Alors que certains de ces acteurs de la restauration sans salle tournent déjà à plein régime, comme le Toulousain Foudie, la concurrence prépare ses armes.
La Tribune — Avec Popafood, une entreprise du numérique s'apprête à lancer 12 dark kitchens à Toulouse -
Alors au revoir take away , bonjour dark kitchen ?
lindependant.fr — Perpignan : un projet de Dark Kitchen (ou restaurant sans client) se concocte près de la place République - lindependant.fr -
L'ébullition depuis le début de l'année dans le monde des « dark kitchens », ces cuisines sans salle destinées à la livraison, ne se dément pas. Mais dans cet univers, devenu de moins en moins obscur pour les Français au fil des mois de pandémie, le modèle des lieux créant leurs propres marques n'est plus le seul à émerger.
Les Echos Executives — SmartKitchen, la « dark kitchen » qui mise sur les marques existantes, Le Lab/Idées -
Avec la crise sanitaire, le marché de la livraison de repas a explosé. Exemple à Nantes où la dark kitchen Kollectif propose cinq marques cuisinées au même endroit.
actu.fr — A Nantes, la dark kitchen Kollectif affiche une croissance de 25% par mois | Actu Nantes -
Quant à Devor, l'objectif est d'aller vite. Après Lille, quatre ouvertures en franchise sont prévues d'ici la fin du premier semestre, et cinq autres avant la fin de l'année. Les demandes ne manquent pas. Les banques sont bien plus enclines actuellement à soutenir les projets de dark kitchen que ceux de restauration classique.
Les Echos — Dark kitchens : Panorama Group revisite le modèle | Les Echos -
Baptisés « dark kitchen », ces restaurants fantômes, sans salle et uniquement destinés à la livraison, se multiplient dans les grandes villes. Un projet à Toulouse fait polémique.
actu.fr — Toulouse. Dans le quartier des Chalets, l'ouverture de 12 « dark kitchen » fait polémique | Actu Toulouse -
Alors que, selon les données d'IRI 360°, 33 % des dépenses hors domicile entre janvier et février 2021 concernaient la livraison alimentaire, Deliveroo, déjà doté de trois « dark kitchen » franciliennes, ne compte pas s'arrêter là. La plateforme originaire de Londres prévoit l'ouverture de cinq à six sites « Editions » supplémentaires en 2021, en Ile-de-France ainsi qu'au sein des grandes métropoles françaises.
Les Echos — La plateforme de livraison de repas Deliveroo ouvre une seconde « dark kitchen » en Seine-Saint-Denis | Les Echos -
Et si c’était la solution adoptée par le monde de la restauration dans « le monde d’après » ? Le phénomène des « dark kitchens » était déjà apparu avant 2020, Deliveroo a entre autres démarré bien avant. Mais la tendance a fortement accéléré depuis la crise sanitaire ; nombre de restaurateurs s’étant lancé dans la livraison de repas, contraints et forcés.
Entreprendre — Le phénomène Dark kitchen va-t-il durer ?