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Daube
[dob]
Définitions de « daube »
Daube - Nom commun
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(Gastronomie) Viande préparée selon cette méthode.
Une bon bœuf en daube. Une daube froide.
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(Familier, Péjoratif) Produit ou œuvre d'une qualité médiocre.
Mais ça les abîme, les livres, c’est nul ! Même quand c’est une daube comme ça !
— Maëster, Sœur Marie-Thérèse des Batignolles -
(Cuisine) Procédé culinaire consistant à mariner des viandes avec des assaisonnements spécifiques avant de les cuire lentement et à couvert.
Freind fit apporter une trentaine de poulardes à la daube.
— Voltaire, Jenni -
(Régionalisme: Savoie, Dauphiné, Lyonnais) Viande de qualité inférieure et difficile à mâcher.
Dans l'arrière-salle sombre du bistrot, les habitués mâchonnaient avec peine leur daube, ce ragoût de viande de seconde zone, coriace et sans saveur.
— (Citation fictive)
Étymologie de « daube »
(Nom commun 1) De l'italien addobbare (« décorer »), lui-même du germanique dobjan («préparer»). (Nom commun 2) De dauber dans le sens de frapper, car il fallait battre la viande pour l’attendrir. Voyez également DAUBER ; norm. daube, chute.Usage du mot « daube »
Évolution historique de l’usage du mot « daube » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « daube » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « daube »
Antonymes de « daube »
Citations contenant le mot « daube »
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Quelle daube... les gens n'ont vraiment aucun goût!
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Gemini man ok c’était pas terrible , mais dire que je suis une légende c’est de la daube la pour le coup...je ne dirais rien 🤐
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La recette de la daube italienne façon « pied-noire » par Lucas .© DR
PODCAST. Découvrez la recette de la daube italienne façon « pied-noir » par Lucas - Redon.maville.com
Traductions du mot « daube »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | stew |
| Espagnol | estofado |
| Italien | stufato |
| Allemand | eintopf |
| Chinois | 炖 |
| Arabe | حساء |
| Portugais | ensopado |
| Russe | тушеное мясо |
| Japonais | シチュー |
| Basque | erregosia |
| Corse | stofa |