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Dessabler

[desable]

Dernière mise à jour le 19 février 2024 - - Nous soutenir

Définitions de « dessabler »

Éliminer le sable recouvrant un terrain ou retirer le sable utilisé comme moule en fonderie.

Dans le monde complexe de la fonderie, 'dessabler' revêt un sens essentiel : il évoque l'acte précis et méticuleux de retirer le sable utilisé pour mouler des pièces industrielles.
— (Citation fictive)

Dérivé du mot sabler avec le préfixe dé-, et le mot sable.

Elles se consomment crues lorsqu’elles sont ultra fraîches ou cuites, nature ou cuisinés mais en ayant toujours pris de les dessabler car elles vivent enfouies dans le sable.
Kiss My Chef — Les coquillages à déguster en automne : coques en stock et autres
Comme les coques vivent enfouies dans le sable, elles en accumulent à l'intérieur de leurs coquilles. Il est donc essentiel de les "dessabler" avant de les cuire. Si vous pêchez vous-même les coques, placez-les dans un grand seau d'eau de mer (ou de solution salée préparée avec 125 ml de sel pour 4 litres d'eau) et laissez-les dessabler 45 minutes environ. Retirez les coquillages, jetez l'eau et le sable qui se sera déposé au fond et répétez l'opération au minimum trois fois en changeant d'eau chaque fois. Les coquillages vendus en poissonnerie ont généralement été dessablés. Vérifiez à l'achat si c'est bien le cas.
La Presse — Recettes à la coque
Si la recette est à préparer au dernier moment, elle nécessite un peu d’anticipation pour dessabler les praires (sauf si votre poissonnier l’a déjà fait.)
actu.fr — Pour le réveillon, une recette de praires d'Erquy hyper simple | Le Penthièvre

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