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Endive
[ɑ̃div]
Définitions de « endive »
Endive - Nom commun
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(Cuisine) Pousse de la chicorée de Bruxelles, cultivée à l'abri de la lumière pour prévenir la photosynthèse et ainsi produire des feuilles blanches à rebords jaunes. Ces feuilles, au goût légèrement amer, peuvent être consommées crues en salade ou cuites.
Endive : découverte tardivement et par hasard, en 1850, par Bréziers, jardinier chef de la Société d'horticulture Belge. Comme il gardait des pieds de chicorée dans un sous-sol obscur, il s'aperçut que lorsque les pieds recouverts de sable ou de terre faisaient pression sur le collet, les jeunes feuilles étaient obligées de s'imbriquer.
— Les Gdes heures de la cuisine française, Éluard-Valette
Étymologie de « endive »
Du provençal, espagnol et italien endivia ; du latin intybus, par l'intermédiaire d'un adjectif fictif intybia. Du latin médiéval endivia dérivé du latin intibus.Usage du mot « endive »
Évolution historique de l’usage du mot « endive » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « endive » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « endive »
Citations contenant le mot « endive »
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Chez nous, l’endive, c’est le chicon. Cela sonne comme un mot d’argot, un mot ch’ti comme on en a le secret, à ranger dans la même malle que wassingue, drache, carrette. Et bin, pas du tout ! Et si le chicon était le « bon » mot pour nommer ce légume blanc en forme d’obus, et que l’endive était un « imposteur » ? Les ch’tis ont raison !
100 ans de l'endive en France. Chicon ou endive : qui a raison ? | Lille Actu -
Croyez-vous que les endives qui blanchissent dans les caves aiment à se rappeler le soleil ?
René Crevel — Babylone, Seghers -
Si Dieu était une femme, le monde marcherait mieux. Et il y aurait moins de calories dans le chocolat et plus dans les endives.
Alix Girod de l’Ain — Evene.fr - Juin 2006 -
Les endives crues: elles peuvent être la base de salades composées. Elles sont rapides à préparer et demandent beaucoup moins d’eau pour leur lavage que la salade classique. Elles sont très pauvres en calories et riches en eau. Elles apportent un peu de fibres et des minéraux comme le potassium, un peu de calcium et des vitamines. Elles sont riches en vitamines B9 mais attention elles sont riches en vitamines K.
France Bleu — L' endive blanche ou rouge -
« La culture de l’endive me passionne, chaque jour j’écris une nouvelle page… »
France Bleu — Christophe Mazingarbe-Producteur d'endives à Sainghin en Mélantois -
Pas de secret. C’est le cône situé au centre de l’endive qui, durant la cuisson, diffuse cette saveur amère si reconnaissable. On s’en débarrasse à l’aide d’un couteau, après avoir retiré la base de l’endive. On creuse dans toute la longueur du légume pour être certain d’avoir enlevé tout le tronc.
Cuisine : nos trois astuces pour rendre l'endive moins amère | Actu -
Avec Julien, chef et patron du Bistronome, on a décidé de cuisiner l'endive. Pas trop cher, de saison, et qu'on peut facilement accommoder
France Bleu — On cuisine l'endive -
Envie d’endives ? Ce légume facile à cuisiner laisse place à la créativité !
ConsoGlobe — 12 recettes d'endives cuites ou crues pour celles et ceux qui les détestent
Traductions du mot « endive »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | endive |
| Espagnol | endibia |
| Italien | indivia |
| Allemand | endivie |
| Chinois | 菊苣 |
| Arabe | الهندباء |
| Portugais | endívia |
| Russe | эндивий |
| Japonais | キクヂシャ |
| Basque | eskarola |
| Corse | endive |