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Étuvée
[etyve]
Définitions de « étuvée »
Étuvée - Nom commun
-
(Cuisine) Procédé culinaire consistant à cuire des aliments dans un récipient hermétiquement fermé au moyen de la vapeur d'eau.
-
Mets préparé et cuit selon cette méthode.
Expressions liées
- Mettre quelque chose à l'étuvée
- Pommes de terre à l'étuvée
- Une étuvée de haricots, de pigeons
-
À l'étuvée (cuisson des aliments en vase clos, en utilisant la vapeur d'eau qui s'en dégage.)
Pas de viandes rôties. Tout est cuit à l'étuvée
— Baudelaire, Pauvre Belgique - Étuver des bois, des peaux de mouton
- Étuver les vêtements d'un malade, des instruments de chirurgie
- Étuver une plaie, une contusion
Étymologie de « étuvée »
Le mot « étuvée » est dérivé du verbe étuver.Usage du mot « étuvée »
Évolution historique de l’usage du mot « étuvée » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « étuvée » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « étuvée »
Citations contenant le mot « étuvée »
-
Barbe étuvée est à demi rasée.
Proverbe italien -
Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, les poissons d’eau douce régaleront tous les gourmets.
France Bleu — On cuisine les poissons d'eau douce avec France Bleu Alsace -
- Servir accompagné de l'étuvée !
ladepeche.fr — Recette : Cabillaud en croûte de beurre aux herbes, étuvée de radis noirs - ladepeche.fr
Traductions du mot « étuvée »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | steamed |
| Espagnol | al vapor |
| Italien | al vapore |
| Allemand | gedämpft |
| Chinois | 蒸熟 |
| Arabe | على البخار |
| Portugais | cozido no vapor |
| Russe | приготовленные на пару |
| Japonais | 蒸し |
| Basque | lurrunetan |
| Corse | vapore |