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Farcement
[farsœmɑ̃]
Définitions de « farcement »
Farcement - Nom commun
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(Cuisine) Plat traditionnel savoyard composé de pommes de terre et/ou de choux gratinés, souvent agrémenté de châtaignes, cuit dans un moule spécifique appelé rabolire.
Farçon ou farcement , ces deux mots désignent un plat que l ' on retrouve à travers les pays de Savoie .
— Jean-Marie Jeudy, Les mots pour dire la Savoie
Étymologie de « farcement »
Du dialecte savoyard farcement.Usage du mot « farcement »
Évolution historique de l’usage du mot « farcement » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « farcement » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « farcement »
Citations contenant le mot « farcement »
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Le farcement est le plat traditionnel du pays du Mont-Blanc. La Confrérie du farcement, créée à Sallanches au début des années 2010, est l’ambassadrice de ce plat local qui trouve son origine au XVIIIe siècle, grâce à l’introduction de la culture de la pomme...
Pays de Savoie / L’été du gastronome . Un village, une spécialité : le farcement de Sallanches -
Eclipsé par la fondue, la tartiflette ou les crozets, le farcement est un plat typique de Haute-Savoie que l’on croise, hélas trop, peu. Comme tout plat de montagne qui se respecte, le farcement tient au corps : il s’agit d’un gâteau de pommes de terre au lard et aux fruits secs dont la cuisson très lente (4 à 5 heures) permet d’obtenir une texture très fondante.
Europe 1 — La recette du farcement (ou farçon) -
Son péché mignon, symbole d’une gastronomie qui s’adapte, est un gâteau sucré salé au nom de «farcement savoyard». Enrobé de lard, l’ensemble contient généralement des patates, de la crème fraîche, des pommes et quelques raisins. «Vous mettez ce que vous voulez dedans!», souligne Patrick Mignola.
LEFIGARO — Patrick Mignola, la cuisine savoyarde au cœur -
Ludovic, chef du restaurant "table d'hôtes Savoie" aux Contamines Montjoie nous explique son farcement, ce plat sucré-salé emblématiques de nos montagnes.
France Bleu — Ludovic propose à emporter son farcement des Contamines