Fermenteur

Définitions de « fermenteur »

Fermenteur - Nom commun

• (Biologie) Récipient conçu pour le développement contrôlé de micro-organismes (tels que levures, bactéries, champignons microscopiques, algues, ainsi que cellules animales et végétales).

  Dans les coulisses du laboratoire, le fermenteur bourdonne, abritant un cosmos invisible de levures et bactéries, orchestrant la symphonie discrète de la bio-ingénierie.

• (Brasserie) Cuve destinée à la fermentation alcoolique nécessaire à la production de bière.

  Dans le ballet orchestré de la brasserie, le fermenteur joue un rôle clé: c'est au sein de cette cuve que la magie opère, où les sucres se transforment en alcool pour donner naissance à la bière.

Évolution historique de l’usage du mot « fermenteur » depuis 1800

Synonymes de « fermenteur »

• fragmenter
• fermeture
• fermeté
• fermenter

Citations contenant le mot « fermenteur »

• Moi j’ai deux petits fermenteurs de 12 l en inox (fait “maison”) dans lesquels je transfert chaque fois le brassin fin ébullition et que je refroidi en trempant le fermenteur (en général 1 h) dans une cuvelle remplie d’eau (de pluie). Jamais eu de problème d’infection à cause de cela.

• Naturellement, ce qui a manqué au départ, et même après, c’est l’argent. Aussi ont-ils eu recours à Be Hapy, la plateforme de financement participatif des Hautes-Pyrénées, afin de financer un fermenteur cylindro-conique de 2.000 litres. L’objectif était fixé à 15.000 euros et en deux mois, l’objectif a été atteint, avec la participation de plus de 150 personnes.

• « Ce sera forcément plus simple quand les cuves, le fermenteur et l'embouteilleuse seront installés dans la grange, prédit Fabrice. On espère alors produire 500 hectolitres par an dans un premier temps, 1 000 hectolitres au bout de trois ans et enfin 1 500 d'ici cinq ans. »

• L’utilisation du fermenteur principal permettra à l’entreprise d’augmenter sa production d’environ 10 000 litres par an. La vinaigrerie produit actuellement de 22 000 à 25 000 litres de vinaigre de cidre par an et devrait être en mesure d’en produire de 30 000 à 35 000.

• Créée en 1998, la brasserie Britt fête ses 20 ans d'existence. L'année effervescente débute par l'implantation d'un nouveau fermenteur de 50 000 litres et le lancement d'une nouvelle bière.

• Le fermenteur idéal ne doit pas être trop encombrant mais doit toutefois permettre un accès aisé à tous ses composants. Il est possible de placer plusieurs fermenteurs côte à côte pour réaliser par exemple l’optimisation des paramètres de croissance ou de bioconversion. Chaque fermenteur doit être capable de fonctionner indépendamment ou être connecté à un PC pour ef...

• Bonne nouvelle pour les amateurs de mousse : un nouveau fermenteur de 4 000 litres a été installé en mai. La brasserie l’attendait depuis six mois. Pour gagner en espace de stockage, des mezzanines ont été aménagées dans l’entrepôt.

• Affinage, lagering, garde, ces termes désignent la même étape du processus de brassage. Cette étape consiste à conserver son moût au froid (0-8°C) pour une durée variable. Ceci aide les particules en suspension à tomber au fond du fermenteur avant la mise en bouteille. Ceci aide à avoir une belle bière bien claire.

Traductions du mot « fermenteur »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de fermenteur sur lebonsynonyme.fr