Gayacol

Le gayacol est un composé organique aromatique, de formule chimique C7H8O2. Il appartient à la classe des phénols et possède une structure caractérisée par deux groupes hydroxyles liés à un noyau benzène.

Il provient principalement de l'extraction de la résine du gaïac, un arbre originaire d'Amérique appartenant à la famille des Rutacées. Cette substance se retrouve également dans la fumée de bois, le café torréfié et certains vins.

Le gayacol présente diverses propriétés, notamment antiseptiques, expectorantes et anti-inflammatoires. Il est utilisé en médecine pour traiter les affections respiratoires telles que la bronchite ou la toux persistante. En outre, il intervient aussi dans la synthèse de composés chimiques tels que les parfums et les arômes alimentaires.