Ghee

Définitions de « ghee »

Ghee - Nom commun

• (du hindi घी ghī) Beurre clarifié originaire du sous-continent indien, obtenu en éliminant l'eau et les matières solides du lait. Employé comme matière grasse dans la cuisine sud-asiatique.

  Il mangea alors, auprès d'Arthavarman, les plats que l’on sert à un hôte, notamment du ragoût à la viande avec du ghee. Arthavarman, quant à lui, ne mangea que des grains de riz avec un demi-pala de ghee et un petit peu de ragoût de viande.

Étymologie de « ghee »

Évolution historique de l’usage du mot « ghee » depuis 1800

Synonymes de « ghee »

• gui

Citations contenant le mot « ghee »

• Le « ghee » (ou « ghî ») est un beurre clarifié au délicat goût de noisette, débarrassé de son eau, de ses protéines et de son lactose (le sucre du lait). Les Indiens le considèrent comme un aliment noble et pur et l’utilisent lors de cérémonies religieuses. Libéré des éléments qui rancissent, le ghee se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.

• Le ghee est un beurre clarifié aux multiples vertus santé. Découvrez les incroyables propriétés de cet incontournable de la cuisine indienne.

• Le ghee (ou ghî) est un beurre clarifié souvent utilisé dans la cuisine indienne. Dépourvu de lactose, d’eau et de protéines, il est un allié de choix de la cuisine «sans». Mode d’emploi.

• Faire sa pâte à samosa n’est pas difficile et permet de multiplier les farces. Pour des samosas traditionnels, il vous faut 125 g de farine de blé complète, 250 g de farine blanche et 100 g de ghee (c’est un beurre clarifié, que vous trouvez même désormais dans certains supermarchés). Dans un récipient, mélangez les deux farines, 1 pincée de sel et le ghee. Ajoutez petit à petit un peu d’eau (environ 1 ou 2 c. à s.) en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laissez-la reposer sous un linge humide 1 h. Divisez la pâte en 8 petites boules et aplatissez-les.

• La Mahashivaratri puja est exécutée une ou quatre fois au cours de la nuit. Si la puja est effectuée une seule fois, elle peut être réalisée avec de la pâte de bois de santal, du curd, du ghee, du miel, du sucre et de l’eau de rose. S’il est effectué quatre fois, jal abhishek doit être fait dans le premier prahar. Le lait caillé doit être utilisé pour faire abhishek dans le deuxième prahar. Le ghee et le miel doivent être utilisés respectivement dans le troisième et le quatrième prahars.

• Encore peu utilisé dans la cuisine européenne, le ghee ou ghi est un beurre clarifié duquel on a enlevé l'eau, le lactose et les protéines. Originaire d’Inde, ce beurre ne garde que la matière grasse pure. De quoi est-il composé et quelles sont ses vertus ? On fait le point.

• Le « ghee » ou « ghi » est en réalité du beurre clarifié, c'est-à-dire, un beurre fondu dont on a retiré le lactose, le petit-lait et les impuretés grâce au filtrage. Il est surnommé « l’or de Ayurvéda » car il est utilisé en médecine traditionnelle indienne et en rapport à sa jolie couleur dorée. Du curcuma y est parfois ajouté afin d’augmenter ses vertus nutritionnelles.

• Le ghee est la version indienne du beurre clarifié, un nom qui s'est popularisé avec l'avènement de la cuisine indienne en France et en Europe, notamment avec les naans. Petit tour d’horizon de ce produit qui défraie la chronique !

Traductions du mot « ghee »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de ghee sur lebonsynonyme.fr