Glutose

Le glutose est une substance d'origine naturelle, appartenant à la famille des polypeptides. Il est obtenu à partir de la gélatine, une protéine issue du collagène présent dans les tissus conjonctifs animaux.

Ce composé se caractérise par sa facilité de digestion, ce qui le rend particulièrement intéressant pour diverses applications en nutrition et santé. En effet, il peut être utilisé comme source de protéines facilement assimilables pour les personnes ayant des difficultés à digérer d'autres types de protéines ou souffrant de troubles gastro-intestinaux.

En outre, le glutose possède des propriétés gélifiantes et épaississantes similaires à celles de la gélatine, ce qui lui confère un potentiel d'utilisation dans l'industrie agroalimentaire, notamment pour la formulation de produits allégés ou diététiques.