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Gomme xanthane
[gɔm ksɑ̃tan]
Définitions de « gomme xanthane »
Gomme xanthane - Locution nominale
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(Chimie) (Alimentaire) Polyoside de formule brute C35H45O29 obtenue à partie de la bactérie Xanthomonas campestris, ayant l’aspect d’une poudre blanche inodore et insipide, utilisée comme additif alimentaire pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes.
Impossible d’y trouver des cochonneries d’épaississants, comme la gomme xanthane, et encore moins d’horribles colorants, car la tomate donnerait à elle seule cette belle couleur rouge à la plus célèbre des sauces.
— « Ketchup : Tomato de sucre », Malbouffe
Étymologie de « gomme xanthane »
Usage du mot « gomme xanthane »
Évolution historique de l’usage du mot « gomme xanthane » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « gomme xanthane » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « gomme xanthane »
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Lors de leur fabrication, les aliments dits transformés le sont souvent par différents additifs alimentaires qui sont là pour modifier leur texture, rehausser leurs arômes ou pour améliorer leur durée de conservation. Parmi eux se trouve la gomme xanthane, ou E415, montré du doigt dans une étude scientifique
Doctissimo — Additif alimentaire : le E415 serait capable de modifier notre microbiote intestinal