Hydrogénation

Définitions de « hydrogénation »

Hydrogénation - Nom commun

• (Chimie) Processus par lequel un composé chimique se combine avec l'hydrogène.

  Le furfurol (furfural, fural) matière première des résines furaniques, est tiré du son, de certaines parties de l'épi de maïs, etc. C'est un aldéhyde dont on obtient par hydrogénation l’alcool furfurylique (furol).

Étymologie de « hydrogénation »

Évolution historique de l’usage du mot « hydrogénation » depuis 1800

Citations contenant le mot « hydrogénation »

• Les acides gras trans sont obtenus par hydrogénation. Ce procédé permet de transformer les huiles liquides en graisses solides pour éviter qu’elles ne rancissent et se conservent plus longtemps. 

• Baptisé « Substipalm », ce projet a été mené pendant trois ans par le Laboratoire des interactions moléculaires et réactivité chimique et photochimique (IMRCP) du CNRS, grâce à un financement de 308.000 euros de la région. Les chercheurs ont élaboré une formulation innovante d'un substitut à l'huile de palme, qui reste confidentielle. Ils ont cristallisé l'huile de tournesol sans utiliser l'hydrogénation partielle, qui produit des acides gras trans, néfastes pour la santé et mal acceptés par les consommateurs. Une demande d'agrément a été déposée à l'Anses.

• catalyseur d’hydrogénation hydrodésulfuration Catalyst Autre

• Des nanoparticules de rhodium qui catalysent la réaction d’hydrogénation du dioxyde de carbone (CO2) ont été synthétisées par des scientifiques de l’université de Duke en Caroline du Nord (Etats-Unis). En utilisant le rayonnement UV plutôt que le chauffage pour activer la réaction, les scientifiques apportent une alternative plus efficace et plus économique à la transformation du CO2 en méthane (CH4).

• Mais ces acides gras "naturels" ne posent pas vraiment problème à l'OMS. Ceux qui dérangent subissent des processus industriels de synthèse, comme celui de l'hydrogénation des huiles végétales. Les graisses insaturées sont alors transformées en graisses saturées.

• Les graisses trans se forment lors de l'hydrogénation d'huiles végétales, procédé technologique destiné à améliorer l'aspect des plats commercialisés. En 2005, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a indiqué qu'au-delà de 2 % de l'apport énergétique total d'acides gras trans, le risque de développer une maladie cardiovasculaire augmente, les acides gras favorisent le mauvais cholestérol au détriment du bon cholestérol.

• Les gras trans sont des matières grasses synthétiques. Elle sont produites à l’aide d’un procédé industriel (hydrogénation) qui modifie la structure des huiles végétales liquides et les transforme à un état solide comme de la margarine.  Au fil des dernières années, ces gras hydrogénés sont devenus omniprésents dans la fabrication d’à peu près tous les plats préparés : biscuits, chips, pâtes à tarte, céréales, etc.

• Procédé de réduction de l’hydrogénation    Fer de réduction en poudre Méthode

Traductions du mot « hydrogénation »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi