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Lait cru
[lɛ kry]
Définitions de « lait cru »
Lait cru - Locution nominale
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Lait animal brut, qui n'a pas subi de pasteurisation, de stérilisation, de thermisation ni de microfiltration ou d'ultrafiltration.
Les défenseurs du lait cru ont été coulants, en acceptant que le camembert AOP puisse être élaboré au lait pasteurisé.
— Camembert: la bataille de Normandie est finie sur paris-normandie.fr, Société Normande d'Information et de Communication. Mis en ligne le 22 février 2018
Étymologie de « lait cru »
- Composé de lait et de cru.
Usage du mot « lait cru »
Évolution historique de l’usage du mot « lait cru » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « lait cru » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « lait cru »
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Mal stocké ou réfrigéré, le lait cru, c’est-à-dire non pasteurisé, pourrait être une source redoutable de microbes résistants aux antibiotiques, alerte cette équipe de microbiologistes de l’Université de Californie – Davis. Selon l’étude, publiée dans la revue Microbiome, le lait de vache cru contient une énorme quantité de gènes résistants aux antimicrobiens s'il est laissé trop longtemps à température ambiante. Ces bactéries qui hébergent des gènes résistants aux antimicrobiens peuvent, de plus, les transférer à d'autres bactéries, ce qui contribue à la propagation des antibiorésistances…
santé log — ANTIBIORÉSISTANCE : Le lait cru, un réservoir à superbactéries ? | santé log -
L’accord rendant obligatoire la contractualisation écrite dans le secteur du lait cru de chèvre est étendu, par arrêté au Journal officiel, jusqu’au 30 juin 2026. Les dispositions conclues au sein de l’Association nationale interprofessionnelle caprine (Anicap) s’adressent aux producteurs de lait cru de chèvre, aux opérateurs collectant du lait de chèvre et aux transformateurs de lait de chèvre.
La France Agricole — Accord interprofessionnel : Contractualisation obligatoire pour le lait cru de chèvre -
Pas besoin de vanille pour cette recette dont le goût subtil, réside dans les ingrédients. Un lait cru, du sucre de canne semi-complet de préférence et du riz rond bio. Le cocktail donne un gout sucré de céréales aux arômes doux.
France Inter — RECETTE - Le riz au lait -
SérieAux pays des délices fondants (1/3) – Dans le Valais, le fromage au lait cru est partout, des plus petites supérettes aux meilleures tables. Il est même la vedette de festivals. Un véritable objet de culte culinaire.
Le Monde.fr — En Suisse, la raclette est dans toutes les têtes -
Les yaourts à base de lait cru sont à éviter, en raison du risque de contamination à des parasites comme le Toxoplasma gondii, responsable de la toxoplasmose, ou encore le Listeria monocytogenes, une bactérie qui transmet la listériose. Si vous aimez acheter votre yaourt à la ferme, vous devrez malheureusement oublier ce plaisir durant quelques mois.
Magicmaman.com — Peut-on manger n'importe quel yaourt enceinte ? - Magicmaman.com -
Le lait cru, produit quelque peu oublié, revient en force ces derniers temps.
Franceinfo — Alimentation : le retour en grâce du lait cru -
Qu’on le déguste cru ou cuit, seul ou avec de la confiture, ce fromage emblématique de la région est un plaisir pour les papilles. Sa pâte, pressée non cuite, souple et fondante, est onctueuse et homogène. Elle se décline de plusieurs manières autour de : la tomme noire, dont le goût est plus acidulé ; la tomme dorée, plus robuste ; et la tomme fermière, au lait cru. C'est aujourd'hui cette dernière que l'on fête.
A DÉGUSTER - La tomme des Pyrénées au lait cru - PresseLib -
À quel âge un enfant peut-il manger sans risque du fromage au lait cru ? Après de retentissantes crises sanitaires, beaucoup de parents se posent la question mais il n'est pas simple d'y répondre, surtout au pays du camembert.
Le Point — Enfants et lait cru: à quel âge ne plus en faire tout un fromage? - Le Point