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Lait fermenté
[lɛ fɛrmɑ̃te]
Définitions de « lait fermenté »
Lait fermenté - Locution nominale
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Lait fermenté pour améliorer la conservation et l’assimilation.
Le lait fermenté est le résultat de la multiplication de bactéries produisant de l’acide lactique par fermentation acide dans une préparation de lait. L’acidité produite a pour effet de prévenir le développement de la microflore pathogène, de coaguler, d’épaissir et de donner une saveur acide au lait.
— Meyer, C.
Étymologie de « lait fermenté »
Usage du mot « lait fermenté »
Évolution historique de l’usage du mot « lait fermenté » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « lait fermenté » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « lait fermenté »
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Le lait ribot a beaucoup de bienfaits et s'ajoute dans plusieurs de vos recettes. Quelles sont les origines de ce lait fermenté ? Quel est son goût ? Quels sont les équivalents ? On vous dit tout.
Lait ribot : bienfaits, goût, origine, recette -
On l'appelle Gwell, ou gros-lait. Ce délice breton est un lait fermenté dont le secret aurait bien pu disparaître sans la ténacité des éleveurs bretons. Elaboré avec le lait bien gras des vaches bretonnes, il est ensemencé avec des ferments qu'on se passe entre producteurs depuis des années.
ici, par France Bleu et France 3 — Côté Saveurs : le gwell, un délice breton -
Oui, les femmes enceintes peuvent consommer du lait fermenté au moment des repas, ou mieux, lors d'une collation. Digeste et riches en nutriment, il constitue un allié de poids pendant la grossesse.
Santé Magazine — Enceinte, quels produits laitiers puis-je consommer sans risque ? | Santé Magazine -
Au Barcandier à Lyon, Jorge Lara propose un ceviche de melon avec un lait fermenté infusé à la verveine. Une association qui sent bon l’été, et qui surprend ! Côté vin, le chef accompagne volontiers sa recette d’un vin blanc nature, une roussette de Savoie.
[Recette simple de chef lyonnais]. Jorge Lara (le Barcandier, Lyon 7e) : un ceviche de melon « pour surprendre »
Traductions du mot « lait fermenté »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | fermented milk |
| Espagnol | leche fermentada |
| Italien | latte fermentato |
| Allemand | fermentierte milch |
| Chinois | 发酵乳 |
| Arabe | الحليب المخمرة |
| Portugais | leite fermentado |
| Russe | ферментированное молоко |
| Japonais | 発酵乳 |
| Basque | esne hartzitua |
| Corse | latti fermentatu |