Légumineux

Définitions de « légumineux »

Légumineux - Adjectif

• (Bot.) Appartient à une famille de plantes caractérisées par des fleurs irrégulières et des fruits en gousse, tels que pois, fèves et haricots.

  Quelquefois on ajoute frauduleusement à la farine de blé de la farine de graines légumineuses (haricots, pois, lentilles, etc.) ; le pain que l'on fabrique avec ce mélange est de mauvaise qualité, car la pâte fermente difficilement.

Étymologie de « légumineux »

Évolution historique de l’usage du mot « légumineux » depuis 1800

Synonymes de « légumineux »

• légumier

Citations contenant le mot « légumineux »

• C'est le Stephen Hawking des légumineux.

• Certes, en 1920, les légumes secs constituaient la principale source de protéines dans l'alimentation. Nos aïeux en consommaient 7,2 kg par personne et par an. Mais dès les années 1950, les protéines animales sont devenues majoritaires à table. Cette « animalisation » de nos régimes alimentaires a conduit à évincer de nos menus les légumineuses. En 2011, la part des légumes secs atteignait même son minimum historique avec 1,7 kg par personne et par an.

• La fève est un légumineux de la cuisine turque, consommée avec plaisir aussi bien fraiche que séchée… C’est le moment adéquat pour faire cuire des fèves fraiches durant les mois de printemps qui ne durent pas très longtemps. Si vous êtes prêts, nous pouvons à présent passer à la recette des ‘fèves à l’huile d’olive’…

• Depuis 1819, la société vend des légumineux, notamment la célèbre lentille verte du Puy. Aujourd’hui, elle commercialise toute la gamme des légumes secs et céréales de qualité, ainsi que des champignons sylvestres et des escargots en conserves, secteur dont elle détient le leadership européen. Aujourd’hui, la septième génération est aux commandes et perpétue son savoir-faire qu’elle exporte dans le monde entier. En 2016, Sabarot a réalisé 43 millions d’euros de chiffre d’affaires avec 110 salariés.

• Après les légumineux et les oléagineux, ce sont les fromages et les produits laitiers de la Nouvelle Aquitaine qui ont ainsi été mis à l’honneur par les personnels du restaurant scolaire et du pôle enfance.

• Les messages d'accompagnement des publicités vont bientôt être actualisés, pour concerner aussi les viandes, le pain et les légumineux. Plus que jamais, la santé se joue dans nos assiettes.

• Cette année, le CCAS appelle à nouveau à la générosité des clients des supermarchés locaux. La collecte est assurée par 63 personnes au total. Elle s’effectuera vendredi 29 et samedi 30, dans les hypermarchés Leclerc et Géant et à la Biocoop les 7 épis, de 9 h à 19 h. « Nous avons besoin principalement de conserves, de produits d’hygiène pour adultes, d’entretien, de légumineux et de boissons végétales », souligne Claire Le Diagon, la responsable de l’Épicerie solidaire. L’an passé, 6,5 tonnes de produits avaient été collectées.

• Sophie et Catherine Pâques sont des sœurs seneffoises. Elles sont aussi respectivement logopède et enseignante. Mais depuis quelques jours, leur quotidien a changé. Cinq fois par semaine, elles embarquent désormais à bord de leur camionnette pour se muer en vendeuse de produits bio en vrac : féculents (pâtes, riz, boulghour, semoule, etc.), céréales, légumineux (lentilles, haricots, pois chiches), fruits secs, sel, sucre, épices, biscuits, chocolat, produits d'entretien et cosmétiques, accessoires zéro déchet.

Traductions du mot « légumineux »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de légumineux sur lebonsynonyme.fr