Levure chimique

Définitions de « levure chimique »

Levure chimique - Locution nominale

• Mélange sous forme de poudre blanche, composé essentiellement de bicarbonate de soude et servant à faire gonfler pâtes et gâteaux.

  « La levure chimique, l'alliée incontournable pour donner du volume et de la légèreté à vos pâtisseries. »

Étymologie de « levure chimique »

(Siècle à préciser) Composé de levure et de chimique, parce qu’elle est produite par un procédé chimique.

Évolution historique de l’usage du mot « levure chimique » depuis 1800

Citations contenant le mot « levure chimique »

• Verser de la levure chimique dans l’évacuation avec de l’eau chaude peut aider à absorber toute odeur indésirable, les qualités alcalines de la substance tout en agissant comme un agent de nettoyage. Le produit peut être remplacé par du bicarbonate de soude.

• Pour 6 pancakes, il faut compter environ 130 g de farine tamisée, 2 cuil. à soupe de levure chimique, la même quantité de sucre blanc et de beurre fondu (non salé), ainsi que 20 cl de lait, 1 œuf battu et 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille. S’ajoutent à cela, 1 pincée de sel et un peu d’huile végétale pour la cuisson.

• Fondant et délicieux est le massepain marbré. Il s’accompagne parfaitement d’un breuvage chaud. Passionnée de cuisine, Fadilah Jheengoor-Mooraby partage sa recette. Pour 20 à 25 tranches, il faut 200 g de beurre non salé ramolli, 3 œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, 3/4 tasses de sucre en poudre (150 g), 2 tasses de farine ordinaire (240 g), 2¼ cuillères à café de levure chimique (10 g), 1 tasse de lait liquide à température ambiante (250 ml), 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille (30 g), 3 cuillères à soupe de poudre de cacao (environ 45 g), 2 cuillères à soupe de lait liquide (30 g). 

• Votre marché pour 8 personnes : Pour la pâte, 250 g de farine ; 90 g de sucre semoule ; 125 g de beurre mou ; 2 jaunes d’œuf ; 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à lever) ; 1 pincée de sel et un demi citron bio. Pour la crème : 4 jaunes d’œuf ; 100 g de sucre semoule ; 40 g de fécule de maïs ; 500 ml de lait entier ; un demi citron bio ; une demi cuillère à café d’extrait vanille ; 125 g de pignons de pin et du sucre glace.

• Votre marché pour 4 personnes : pour les galettes de courgettes, il faut 600 g de courgettes ; 1 oignon frais ; 85 g de farine ; 75 g d’emmental râpé ; 1 cuillère à café de levure chimique ; 2 œufs ; sel, poivre et huile végétale. Pour la crème épicée : 100 g de crème épaisse ; 1 yaourt ; 1 cuiller à café d’épices Tex Mex (ou de paprika) ; 1 pincée de piment en poudre (facultatif) ; 1 cuillère à café de jus de citron vert et du sel.

Traductions du mot « levure chimique »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire