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Minerai de viande

[minrɛ dœ vjɑ̃d]
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Définitions de « minerai de viande »

Minerai de viande - Locution nominale

  • (Cuisine) Gros bloc de viandes hachées destiné à l'industrie agro-alimentaire. Il est constitué de restes d’abattage (uniquement du muscle normalement) mais reste parfaitement comestible.

    On connaissait le minerai de viande. Ce goûteux conglomérat de muscles et de tissus graisseux utilisé notamment dans les lasagnes au bœuf.
    — Il est pas chair, mon poisson !

Étymologie de « minerai de viande »

De minerai, en tant que matière brute qui doit encore être travaillée pour être utilisée (par analogie avec du minerai de fer par exemple) : ici, il s’agit de viande.

Usage du mot « minerai de viande »

Évolution historique de l’usage du mot « minerai de viande » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « minerai de viande » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « minerai de viande »

  • Aujourd’hui en France, 12 millions de plats préparés et repas dans les restaurants collectifs sont distribués par jour. Or, pour une grande partie de ces plats, la viande qui la compose est issue du « minerai de viande ».
    ConsoGlobe — Minerai de viande : savez-vous vraiment ce que vous mangez ?
  • Elle provient d'un bloc appelé minerai de viande. Voici son origine. 
    Franceinfo — VIDEO. D'où vient la viande de nos plats préparés ?


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.