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Viande
[vjɑ̃d]
Définitions de « viande »
Viande - Nom commun
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(Cuisine) Alimentation constituée de la chair des animaux, y compris les coquillages, crustacés et poissons.
[…] au premier symptôme, l’apparition d’un léger œdème prétibial, il fallait cesser toute absorption de viande de conserve et se nourrir exclusivement de légumes conservés ou secs et de viande fraîche.
— Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland -
(Courant) Chair des animaux terrestres consommée comme alimentation, excluant spécifiquement le poisson et les fruits de mer.
Les viandes, poissons et œufs vous apportent des protéines rassasiantes, mais aussi du fer et des vitamines (à consommer 1 à 2 fois par jour).
— Laurence Plumey, Comment maigrir heureux quand on n'aime ni le sport ni les légumes -
(Familier; Péjoratif) Partie corporelle humaine considérée d'un point de vue purement physique ou sexuel.
Pour eux, les femmes étaient des pièces de viande, dans lesquelles ils mordaient à pleines dents et qu’ils recrachaient aussi sec si la bidoche n’était pas à leur goût.
— Antoine Bello, Ada
Expressions liées
- Aller à la viande (Aller chercher les plats qu'on devait servir sur table)
- Aller, être au viandis
- Amener sa viande (Venir, arriver)
- Basse viande (Femme dont les chairs sont bouffies et molles)
- Boîte à viande (Cercueil)
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En viande (gros, gras.)
Le pavillon en viande saignante sur la soie des mers et des fleurs arctiques
— Rimbaud, Illuminations - Exposer sa viande (Prendre un risque)
- Faire son viandis
- Farine de viande (farine obtenue par séchage et pulvérisation de la viande d'équarrissage et des déchets de boucherie et d'abattoir, utilisée dans l'alimentation du bétail.)
- La viande est servie (Se disait les jours maigres comme les jours gras)
- Le saumon n'est pas une viande de malade
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Menue viande (volaille, gibier.)
Le pourvoyeur a fait marché pour fournir la grosse et la menue viande
- Montrer sa viande (Se décolleter excessivement)
- Ne pas trouver à viander (ac)
- On reconnaît les cerfs à leur viandis (ac 1835-1935)
- Pousser sa viande (Se pousser)
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Sac à viande (drap cousu en forme de sac que l'on glisse dans le sac de couchage ou que l'on utilise pour protéger un duvet sac de couchage)
Quand on se réveillait le matin, tout était raide, le sac à viande, la couverture
— Vialar, Morts viv. - Se viander dans un virage
- Se viander en auto, en moto
- Traiter quelqu'un comme de la viande de boucherie (traiter quelqu'un très mal l'envoyer à la mort.)
- Viande abattue (animal de boucherie abattu.)
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Viande blanche (viande du veau, du lapin, de la volaille, etc., qui a une couleur blanche après cuisson.)
Nos paysans ne consomment à l'ordinaire que de la viande blanche, volaille ou veau, volaille surtout, au fur et à mesure des naissances et du roulement des bêtes au poulailler
— Pesquidoux, Chez nous - Viande chaude, humaine (le plus souvent à propos d'une femme) (marchandise humaine)
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Viande creuse
La tripe est une viande creuse qui ne soutient pas
— Vallès, Réfract. -
Viande de boucherie
Les viandes se divisent en: viande de boucherie, volaille, abats, gibier, poissons, crustacés, mollusques
— Macaigne, Précis d'hygiène -
Viande de carême (poisson salé, parfois fruits secs ou riz, autorisés pendant le carême.)
Faire provision de viande de carême
- Viande de deuxième catégorie
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Viande de morgue (Personne qui commet des imprudences. - Vagabond, coureuse)
Le marinier Lausard lui cria même: Viande de morgue, rangez-vous donc
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Viande du roi (repas du Roi.)
− Vous venez de rencontrer la viande du Roi
— La Varende, Esculape -
Viande froide (viande cuite et servie ensuite froide.)
On servait à Jeanne de la viande froide, à laquelle elle ne touchait pas
— Anatole France, Bonnard -
Viande morte (cadavre)
J'en peux pus! On est traité comme d' la viande morte
— Benjamin, Gaspard -
Viande noire (viande du sanglier, du chevreuil, du lièvre, de la bécasse, etc., et en général viande qui a une couleur rouge foncé ou noirâtre après cuisson.)
Un lièvre c'est un grand plat débordant de viande noire
— Jean Giono, Colline -
Viande saoûle (ivrogne)
Dans le mitan de la nuit, la viande saoûle monte l'escalier, eux débraillés, elles nues, et qui pissaient de rire à chaque marche
— Giono, Baumugnes -
Viande à canon
Les ouvriers, c'est tout de la canaille, des crève-de-faim, de la viande à canon
— Poulot, Sublime - Viande à pneu (Piéton imprudent)
- Voiture à viande (corbillard)
Étymologie de « viande »
Du latin vivenda devenu en latin tardif vivanda, forme neutre du verbe vivere (« vivre ») signifiant « ce qui sert à la vie ». Le mot s’applique originellement à toute sorte de nourriture et se spécialise progressivement pour ne plus désigner aujourd’hui que certaines nourritures carnées. Provençal vivenda, nourriture ; italien vivanda.Usage du mot « viande »
Évolution historique de l’usage du mot « viande » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « viande » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « viande »
Citations contenant le mot « viande »
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Proclamons les princip's de l'art ! Que tout l' mond' s'entende ! Les contours des femm's, c'est du lard, La chair, c'est d'la viande.
Charles Cros — Le Coffret de santal, Chanson des sculpteurs -
La cherté donne goût à la viande.
Michel de Montaigne -
Le Croissant rouge turc distribuera de la viande à près de 3 mille familles en Macédoine du Nord.
Le Croissant rouge turc distribuera de la viande à près de 3 mille familles en Macédoine du Nord | TRT Français -
Remontrance. Reproche effectué gentiment, comme avec un hachoir à viande.
Ambrose Bierce — Le dictionnaire du Diable -
Un chien affamé n’a foi qu’en la viande.
Anton Tchekhov — Calepin -
Une nutritionniste russe a listé les avantages et inconvénients de la consommation de poisson et de viande, en soulignant que seule la combinaison des deux dans un régime alimentaire permettent d’obtenir tous les nutriments utiles à l’organisme, relate radio Sputnik.
Viande ou poisson? Une nutritionniste révèle ce qui serait meilleur pour la santé - Sputnik France -
Ce qui est viande pour l’un est poisson pour l’autre.
Proverbe akan -
Quiconque mange de la viande est complice d'assassinat.
Tomi Ungerer — Nos années de boucherie
Traductions du mot « viande »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | meat |
| Espagnol | carne |
| Italien | carne |
| Allemand | fleisch |
| Chinois | 肉 |
| Arabe | لحم |
| Portugais | carne |
| Russe | мясо |
| Japonais | 肉 |
| Basque | haragia |
| Corse | carni |