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Viande noire
Définitions de « viande noire »
Viande noire - Locution nominale
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(Cuisine) Viande dont la concentration en myoglobine dans les fibres musculaire est importante.
Riche en myoglobine, la viande noire séduit par sa saveur intense et sa texture profonde.
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Étymologie de « viande noire »
Usage du mot « viande noire »
Évolution historique de l’usage du mot « viande noire » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « viande noire » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.