Veau

Expressions liées

• Bouillon de veau, eau de veau (eau dans laquelle on a fait bouillir une pièce de veau et à laquelle on attribuait naguère des vertus curatives.)
• Le veau d'or

  L'oncle Charles révisa ces catéchismes d'avarice et d'usure. On n'avait jamais vu cela, un banquier contre le veau d'or

• Manger du veau
• Peau de veau tannée au chrome
• Pleurer comme un veau (var. brailler, chialer comme un veau.)

  Vous roulez des yeux de merlan frit, vous êtes rouge comme une écrevisse, mais vous restez muet comme une carpe. Elle essaie bien de vous tirer les vers du nez, mais vous sautez du coq à l’âne et finissez par noyer le poisson. Vous avez le cafard, l’envie vous prend de pleurer comme un veau (ou de verser des larmes de crocodile, c’est selon). Vous finissez par prendre le taureau par les cornes et vous inventer une fièvre de cheval qui vous permet de filer comme un lièvre.

• Prendre la vache et le veau
• Saigner comme un veau (saigner abondamment.)
• Tuer le veau gras
• Tête de veau

  C'est une tête de veau sur un corps de porc

• Un grand veau
• Veau de boucherie, d'élevage
• Veau de lait (veau élevé principalement au lait de vache.)

  La petite fille, une main au cou d'un veau de lait attaché au râtelier, ignorant s'il tétait encore ou non, lui offrait de l'autre une poignée d'herbe

• Veau de rivière
• Veau fermier
• Veau marengo

  Louche en main, Philippe mouille son veau marengo et continue de le laisser mijoter. À 37 ans, le Romanais s’est lancé dans cette formation gratuite, pour apprendre un métier qui lui plaît : « Ça m’a toujours attiré, j’ai décidé d’en faire mon métier. » Même son de cloche pour Fahari. À 22 ans, après avoir effectué plusieurs missions d’intérim, il s’est lancé dans les casseroles et les poêles. « J’ai toujours aimé cuisiner. Je suis ouvert à tout. Avant, j’ai travaillé dans le bâtiment, la mécanique… Ici, je fais quelque chose qui me plaît. »

• Veau marin (mammifère marin des régions tempérées dont la tête évoque celle d'un veau.)

  Deux casaques, l'une de peau de cygne, l'autre de peau de veau marin, enveloppoient leur corps

• Veau mort-né
• Veau rôti

  Ce midi, elle a agrémenté le quasi de veau rôti du chef de feuilles de pimprenelle. « Une herbe qui a un goût de concombre », glisse Clara Ols, pâtissière du restaurant La Petite Grange, à Tournemire. Et pour la recette aux Saint-Jacques ? « De l’achillée millefeuille. C’est un petit peu prononcé, cela tire vers le poivre… »

• Veau sous la mère

  Une prairie de trois hectares entoure son habitation. « J'ai reconstitué la locature de mes ancêtres. Sur cette surface, on peut se passer d'engrais et de phytosanitaire », assure-t-il. Et, « cela permet de perdurer ma passion : la production du veau sous la mère ». Un procédé d'élevage artisanal où le veau et la vache ne sont pas séparés, le veau est nourri au pis de sa mère en liberté sans complémentation.

• Yeux de veau (gros yeux globuleux et inexpressifs.)

  Les paupières de Lucien battirent trois fois sur ses bons yeux de veau

• Être étendu comme un veau (être vautré.)