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Veau de lait
[vo dœ lɛ]
Définitions de « veau de lait »
Veau de lait - Locution nominale
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(Élevage) Veau qui ne s’est nourri que de lait.
Un veau de lait, symbole d'une alimentation exclusivement lactée, incarne la délicatesse et la tendresse de l'élevage traditionnel.
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Étymologie de « veau de lait »
Usage du mot « veau de lait »
Évolution historique de l’usage du mot « veau de lait » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « veau de lait » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « veau de lait »
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Viande de printemps par excellence, le veau de lait est fin et délicat. Hugo Desnoyer nous souffle une délicieuse manière de déguster cette viande peu calorique et pleine de protéines et de vitamines avec sa recette de tartare de veau de lait à ma façon.
Kiss My Chef — Tartare de veau de lait à ma façon, de Hugo Desnoyer -
À la ferme la Métairie Houard, à la Celle-sur-Loire. Vente de veau de lait en caissette de 5 kg composée de côte de veau, d’escalopes, de rotis, de blanquette en majorité. Saucisson de veau et paupiettes complètent les colis composés à 100% de viande de veau. Vente de caissette de 10 kg de viande de vaches ainsi que de lait entier. Prochaine vente pour les colis de veau de lait le mardi 25 janvier. Commandes au 06.98.83.25.85.
www.lejdc.fr — Les veaux de lait comme spécificité pour Sébastien Ravaux de l’Earl Métairie Houard à la Celle-sur-Loire - La Celle-sur-Loire (58440) -
Au restaurant Chez Francis à Brive, le chef aime cuisiner le veau de lait sous la mère. « Une viande tendre et délicate, au subtil goût de noisette. La viande des veaux nourris à l’herbe est plus forte. » Francis Teyssandier donne deux recettes qui subiment cette viande haut de gamme.
www.lamontagne.fr — Le chef de Chez Francis à Brive (Corrèze) donne deux recettes pour sublimer le veau de lait sous la mère - Brive-la-Gaillarde (19100) -
La petite fille, une main au cou d'un veau de lait attaché au râtelier, ignorant s'il tétait encore ou non, lui offrait de l'autre une poignée d'herbe
Pesquidoux — Livre raison -
« Il y a une vraie rupture entre les sociétés catholiques et protestantes, estime Gérard Cagna. Les Anglais ou les Hollandais humanisent les animaux qu'ils mangent, alors quand on parle de « veau de lait » ou de « baby-beef », on pense tout de suite à l'allaitement humain. Génération après génération, c'est ainsi que des dégoûts s'installent », analyse celui qui n'exclut pas que les jeunes Français suivent cette tendance. Cette rupture n'explique pas tout. La très catholique Espagne ne mange pas non plus de petits de la vache.
leparisien.fr — Les Français consomment 4 kg de viande de veau par an en moyenne - Le Parisien -
Une tête de veau de lait entière, roulée et ficelée, 3 l d’eau, 100 g de farine, 15 cl de vinaigre blanc, 1 citron, 2 carottes, 2 oignons, 1 tête d’ail, 4 clous de girofle, 1 bouquet garni, 10 g de gros sel, 10 g de poivre en grains ; pour la sauce gribiche : 5 œufs durs, 4 dl d’huile d’arachide, du vinaigre de vin vieux, une cuillère à soupe de moutarde, cerfeuil, estragon, une cuillère de câpres à queue, 3 cornichons, fines herbes, sel fin, poivre.
Franceinfo — À la carte. Jacques Chirac avait relancé la tête de veau
Traductions du mot « veau de lait »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | suckling calf |
| Espagnol | becerro |
| Italien | vitello da latte |
| Allemand | säugendes kalb |
| Chinois | 乳牛犊 |
| Arabe | العجل الرضيع |
| Portugais | bezerro de leite |
| Russe | молочный теленок |
| Japonais | 子牛の授乳 |
| Basque | txahal txertoa |
| Corse | vitellu di latte |