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Moût
[mu]
Définitions de « moût »
Moût - Nom commun
-
(Œnologie) Jus non fermenté extrait du raisin.
Dans les vignobles dorés par l'automne, le raisin fraîchement récolté offre son nectar généreux, ce moût sucré et dense qui, après fermentation, se transformera en un vin de caractère.
— (Citation fictive) -
(Par extension) Liquide sucré de végétaux, prévu pour la fermentation alcoolique.
Dans la station d’épuration, on décante et on purifie selon des procédés que le simple mortel ignore. À peine peut-il voir au travers du grillage […] les boues qui remuent comme s’il s’agissait de moûts en fermentation […]
— Philippe Claudel, Parfums
Expressions liées
- Moût de betterave
Étymologie de « moût »
Du latin mustum, signifiant vin nouveau, non fermenté. Comparer avec le provençal et le catalan most, l'espagnol et l'italien mosto.Usage du mot « moût »
Évolution historique de l’usage du mot « moût » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « moût » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « moût »
Citations contenant le mot « moût »
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Rappelons que les céréales sont au cœur du processus de fabrication de la bière : elles forment un moût dont les sucres complexes fermentent en une boisson alcoolisée.
On peut être allergique à la bière? Vrai | Agence Science-Presse -
Rappelons que les céréales sont au cœur du processus de fabrication de la bière: elles forment un moût dont les sucres complexes fermentent en une boisson alcoolisée.
l-express.ca — Rare mais vrai: on peut être allergique à la bière - l-express.ca -
La distillation intervient à la suite de la fermentation du moût, un procédé qui consiste à transformer le sucre en alcool sous l’action de levures. Le moût se compose alors de différentes substances dont de l’eau et divers alcools.
midilibre.fr — Sarah et Aurélien : "Transmettre ce savoir-faire autour de l’alambic" - midilibre.fr -
(1) Il consiste à enfoncer « le chapeau », c’est-à-dire les matières solides qui flottent au sommet de la cuve dans le moût liquide. Ses effets ? Faciliter la macération en optimisant l’extraction en douceur des constituants du raisin qui diffusent dans le moût. Et oxygéner le moût en fermentation. Ces opérations contribuent à l’alchimie de l’élaboration d’un grand vin rouge (La revue du vin de France).
Un vent de renouveau et de légèreté sur le Madiran de Plaimont... - Le journal du Gers -
Le rapport examine en outre la valeur marchande des refroidisseurs de moût, l’analyse SWOT, le taux de consommation et les plans de développement à venir. Le marché mondial des refroidisseurs de moût étant fortement ségrégué par les acteurs d’élite, les régions, les types et les applications pour la période 2020 à 2026, les perspectives de croissance réelles entre les segments offrent des estimations exactes des ventes et de la production en termes de valeur et de volume.
Tropicalizer — Demande du marché mondial des refroidisseurs de moût 2020: Brassage à domicile, Craft a Brew, Victor’s, Kilner, Woodforde’s, Box Brew Kits – Tropicalizer
Traductions du mot « moût »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | must |
| Espagnol | debe |
| Italien | dovere |
| Allemand | muss |
| Chinois | 必须 |
| Arabe | يجب |
| Portugais | devo |
| Russe | должен |
| Japonais | しなければならない |
| Basque | ezinbestekoa |
| Corse | deve |