Nappage

Définitions de « nappage »

Nappage - Nom commun

• (Cuisine) Opération consistant à recouvrir un mets, souvent une pâtisserie, d'une couche de substance comestible telle qu'un glaçage ou une sauce.

  Dans l'exquise confection de son gâteau au chocolat, le chef pâtissier a achevé son œuvre par un nappage brillant de ganache noire, transformant ainsi l'ordinaire en extraordinaire.

• (Par métonymie) (Cuisine) Substance utilisée pour napper un aliment, souvent appliquée sur des desserts.

  Dans le monde de la pâtisserie, le nappage est un art délicat : une fine couche de sucre, de glaçage ou de chocolat qui enveloppe le dessert et sublime sa saveur.

Étymologie de « nappage »

Évolution historique de l’usage du mot « nappage » depuis 1800

Synonymes de « nappage »

• nappe

Citations contenant le mot « nappage »

• Le lait d’amandes à base de nappage non laitiers Le chocolat à base de nappage non laitiers Le lait de coco à base de nappage non laitiers à base d’huile végétale nappage non laitiers Autres

• J’ai rendez-vous dans un cabinet médical spécialisé dans la médecine préventive et régénérative. Le médecin utilise généralement l’ozonothérapie en complément d’autres techniques (cellules souches, plasma autologue) pour améliorer le terrain cutané et favoriser la survie des cellules. En solo, la technique apporte un vrai coup d’éclat. Après avoir désinfecté ma peau, le médecin procède à un nappage à l’ozone (des micro-injections cutanées à 2 mm de profondeur).

• Dans son article sur la pâtisserie française, le journaliste conclut : 'Et enfin, vient l'étape ultime qui donnera à notre tarte aux pommes son irrésistible brillance : l'abricotage, cette fine couche de nappage à base d'eau et de confiture d'abricot.'

• Grand classique de la pâtisserie écossaise, le shortbread millionnaire est -nous préférons vous prévenir- une bombe calorique mais malheureusement il est bon, très bon, trop bon alors on succombe. La faute à sa pâte sablée, sa couche de caramel fondant et son nappage craquant au chocolat dont l’association produit en bouche un effet dingue. Rien d’étonnant donc que ce biscuit datant de l’époque élisabéthaine -offert traditionnellement le premier de l’an- ait mis le monde à ses pieds.

• Il s'agit d'un stage d'observation obtenu avec la région Bretagne dans le cadre de la Formation tout au long de la vie. Ses frais d'hébergement et de transport sont pris en charge par la Collectivité. Martine Jehan va découvrir une partie des coulisses de l'Elysée concernant le nappage ou encore le juponnage des linges de réception réputés pour être repassés à même la table.

• Le nappage est souvent associé à une couche fine et brillante utilisée pour enrober des fruits ou des pâtisseries, tandis que le glaçage désigne une préparation plus épaisse, souvent crémeuse, appliquée pour recouvrir des gâteaux ou des cupcakes, avec une variété de textures et de saveurs.

• Une base de brownie, une mousse choco-café et un nappage au café, voici la recette du gâteau très mousseux chocolat-café. Un délice, facile à réaliser.

• Pour encore plus de gourmandise, réalisez un nappage au chocolat blanc ou ajoutez quelques noisettes concassées.

Traductions du mot « nappage »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de nappage sur lebonsynonyme.fr