Nori

Définitions de « nori »

Nori - Nom commun

• Algue rouge comestible, utilisée notamment dans la cuisine japonaise pour envelopper les makizushis.

  Du phosphore : la nori et le wakamé en contiennent 2,5 et 3 fois plus que le thon.

Étymologie de « nori »

Évolution historique de l’usage du mot « nori » depuis 1800

Citations contenant le mot « nori »

• Kombu royal, wakamé, petit goémon, nori et laitue de mer… Les algues québécoises partent à la conquête de nos assiettes. Bienvenue dans le monde des légumes marins !

• De notre passage à l’épicerie asiatique, nous avons ramené des sachets de nouilles udon sous vide. Ces nouilles épaisses sont parfaites pour un déjeuner nourrissant, en soupe ou accompagnées d’une sauce épicée. Encore une bonne raison de sortir de notre placard notre gochujang adoré, cette pâte de piment et riz fermentés. Quelques morceaux de courge caramélisée, des feuilles nori craquante et voilà un déj de semaine facile à préparer.

• Un bouillon brûlant pour réchauffer et surprendre les papilles : poireaux, pleurotes, citronnelle, oignons, cébettes et algue nori y infusent longtemps. Crème de sésame lui donne son côté enrobant, pendant que le miso blanc révèle tout l'umami de ce jus délicieux.

• Nous adorons utiliser le nori dans nos rouleaux de riz brun et de tofu maki faits maison, et il donne une fantastique saveur à notre salade de nouilles de riz et d’edamame. Vous pouvez acheter des poudres et des compléments de spiruline et de chlorelle pour préparer les plus beaux bols de smoothie, ou les glisser dans d’autres recettes, comme les crêpes, sans en altérer la saveur.

• Le mot temaki signifie "roulé à la main". Cette technique particulière permet de réaliser des sushis simplement et rapidement. Confectionnés à base de riz vinaigré, d'une feuille de nori et des garnitures de notre choix, les temakis sont parfaits pour une soirée entre amis où tout le monde prendra plaisir à concocter son propre temaki. Découvrez ici comment réaliser de délicieux Temaki au crabe.

• Du magnésium : il y en a 4 fois plus dans la nori que dans le germe de blé et 2 fois plus dans le wakamé, la dulse et la laitue de mer.

• ReportageSur la presqu’île de Guérande, Valérie et Jean-Marie Pédron récoltent nori ou dulse poivrée qu’ils vendent dans leur ferme marine. Parmi leurs clients, de plus en plus de chefs français, friands de ces superaliments à la saveur herbacée.

• L'ulve et la dulse peuvent se consommer en crudités ou mijotées en papillote avec du poisson. Plus charnus, le wakame et le kombu sont excellents pour rehausser la saveur d'une soupe, d'un bouillon (en fines lanières) ou agrémenter une viande en sauce (faites-les cuire avec). Le haricot de mer est savoureux rissolé, seul ou mêlé à des légumes. Et la feuille de nori peut non seulement envelopper des makis mais aussi former de jolis cornets pour des entrées apéritives originales.

Traductions du mot « nori »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire