Œufs en meurette

Définitions de « œufs en meurette »

Œufs en meurette - Locution nominale

• (Cuisine) Spécialité culinaire bourguignonne à base d’œufs pochés accompagnés d’une meurette.

  Les œufs en meurette incarnent l'art bourguignon, mariant le raffinement des œufs pochés à la richesse d'une sauce au vin.

Étymologie de « œufs en meurette »

Locution composée de œuf et de meurette

Évolution historique de l’usage du mot « œufs en meurette » depuis 1800

Citations contenant le mot « œufs en meurette »

• Les œufs en meurette, c’est ce qu’on lui demande le plus souvent... et c’est une recette typique qu’il aime proposer ! Loïc Garcia, chef du Bouchon Bât d’Argent à Lyon, partage sa recette traditionnelle, qu'il s'est (un peu) appropriée...

• Marlène Schiappa devra aussi concocter des œufs en meurette, recette traditionnelle bourguignonne dans laquelle des œufs pochés sont déposés dans une sauce au vin rouge, aux lardons et aux oignons. L’émission, lancée durant le premier confinement en 2020, sera filmée depuis les fourneaux du ministère de l’Intérieur, place Beauvau, à Paris. «Je leur ai proposé de tourner cette émission au profit d’Orpheopolis, de la Fondation maison de la gendarmerie et l’œuvre des pupilles, des associations d’orphelins des pompiers, policiers et gendarmes», explique la ministre.

• Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge (sauce meurette ou sauce bourguignonne). Cette recette de cuisine est composée de vin rouge du vignoble de Bourgogne, mais aussi de lardons, d'oignons, et d'échalotes...

• En France, les œufs en meurette d’Alexandra

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire