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Osciètre
[ɔssjɛtr]
Définitions de « osciètre »
Osciètre - Nom commun
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Nom donné à un type d'esturgeon, l'Acipenser gueldenstaedtii, originaire du Danube et connu pour la production d'un caviar de grande qualité.
De son pas inaudible, le serveur apporte des brochettes d’osciètre, des estouffades de perdrix et un énorme plat de porc et de mouton nageant dans une sauce amère et aromatique.
— Julia Latynina, La chasse au renne de Sibérie -
Désigne également le caviar produit par cet esturgeon ou par l'Acipenser persicus.
Je suis déçu de mourir ainsi, […], mais au moins j’en aurai profité jusqu’au bout. En plus, c’est de l’osciètre iranien : le caviar islamiste !
— Frédéric Beigbeder, Windows on the world
Étymologie de « osciètre »
Transcription très probable du russe осётр signifiant « esturgeon ».Usage du mot « osciètre »
Évolution historique de l’usage du mot « osciètre » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « osciètre » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « osciètre »
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Tourteau de Bretagne au naturel, avocat et caviar osciètre royal du chef Frédéric Robert.
Madame Figaro — Recette tourteau de bretagne au naturel, avocat et caviar osciètre royal - Cuisine / Madame Figaro -
A une époque où les Français sont soucieux de la provenance de ce qui figure dans leurs assiettes, l'origine des caviars comme l'espèce des poissons concernés sont davantage mises en avant. Le Comptoir du caviar a ainsi lancé, pour les fêtes de fin d'année, un coffret rassemblant trois osciètres différents.
Les Echos — Le caviar joue sur ses origines et ses espèces pour séduire de nouveaux palais | Les Echos -
• Filet de bœuf mariné aux algues, rafraîchi d'un bouillon dashi de coques au caviar osciètre
Slate.fr — La formidable réussite de Jean-Claude Delion, ouvrier du bâtiment devenu propriétaire de La Réserve de Beaulieu | Slate.fr
Traductions du mot « osciètre »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | oscietra |
| Espagnol | oscietra |
| Italien | oscietra |
| Allemand | oscietra |
| Chinois | 奥西特拉 |
| Arabe | أوسيترا |
| Portugais | oscietra |
| Russe | осетра |
| Japonais | オシエトラ |
| Basque | oscietra |
| Corse | oscietra |