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Paleron
[palœrɔ̃]
Définitions de « paleron »
Paleron - Nom commun
-
Partie de l'épaule des équidés ou des bovins, plate et charnue, utilisée en boucherie comme morceau de viande.
Le paleron est formé par le reste du membre antérieur, depuis le tiers supérieur du scapulum jusqu’au ligament sus-épineux [...].
— Eugène Risler et Jacques de Brévans, Le Pain et la Viande -
(Mécanique agricole) Petites palettes fixées sur un arbre pour remuer les graines.
La roue transmet le mouvement à un arbre armé de palerons qui agitent constamment la graine.
— Catalogue des machines instruments et outils destinés à l’usage de l’agriculture
Étymologie de « paleron »
Dérivé de pale (« pelle, omoplate ») en 1250, avec le suffixe -eron, désignant ce qui est aplati.Usage du mot « paleron »
Évolution historique de l’usage du mot « paleron » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « paleron » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « paleron »
Citations contenant le mot « paleron »
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Le soir, on partage des assiettes à petits prix qui permettent d’en goûter plusieurs, de passer des carottes multicolores au yaourt parfumé à la harissa et pamplemousse, au tartare de chinchard, concombre et aneth, en passant par le paleron de bœuf et navet, ou encore par un très britannique un scotch egg worcester mayonnaise.
L'Obs — Le resto du week-end : Sausalito -
Ce vin frais aux notes de fruits rouges accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf, comme un paleron rôti en cocotte.
L'Obs — Regain de vitalité pour les bouchers -
Ingrédients – 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse) – Un os à moelle – 3 poireaux – 4 carottes – 4 pommes de terre – 2 navets – Une branche de céleri – Un oignon piqué de clous de girofle – Une tête d’ail – Un bouquet garni – 4 litres d’eau froide – Du gros sel – Du poivre noir
Le Tribunal Du Net — Pot-au-feu maison : la recette traditionnelle de nos grands-mères -
Deux belles joues de bœuf (ou un morceau de paleron, ou n’importe quel morceau de bœuf un peu gélatineux) ; un oignon, une échalote, un peu d’huile d’olive ; un morceau de beurre ; un cube de bouillon de bœuf (facultatif) ; sel et poivre.
Edition Metz et agglomération | Metz : cuisinez en confinement avec la recette d’un chef ! -
Pour facilement doser la quantité de viande pour la famille, cette farce à base de paleron et quinoa est idéale pour un repas complet !
Maxi — Les tomates farcies au quinoa et paleron du Dr. Jean-Michel Cohen -
800 g (paleron, macreuse) de boeuf
Maxi — Mijoté de boeuf aux champignons - maximag.fr -
Le paleron de bœuf Herriko maturé 45 jours l’a séduit, sa grande tendreté, son goût puissant et la couleur prononcée de ce produit d’exception l’ont conquis. Le morceau sera mis à l’honneur dans son établissement et fera partie du menu du réveillon de la Saint-Sylvestre.
SudOuest.fr — Le bœuf Herriko franchit un cap -
1 kg de viande paleron
LPH INFO — Paleron sauce champignons by BERGUIG Samantha - LPH INFO
Traductions du mot « paleron »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | chuck |
| Espagnol | arrojar |
| Italien | mandrino |
| Allemand | futter |
| Chinois | 卡盘 |
| Arabe | تشاك |
| Portugais | mandril |
| Russe | зажимной патрон |
| Japonais | チャック |
| Basque | chuck |
| Corse | chuck |