Passe-crassane

Définitions de « passe-crassane »

Passe-crassane - Nom commun

• Variété de poire d'hiver caractérisée par sa chair juteuse et sa peau grumeleuse de couleur brun jaune terne.

  Dans la mosaïque des vergers, un fruit se distingue en hiver : la passe-crassane, avec sa chair juteuse sous une peau grumeleuse, de couleur brun jaune terne, qui lui confère une authenticité rustique.

Étymologie de « passe-crassane »

Évolution historique de l’usage du mot « passe-crassane » depuis 1800

Synonymes de « passe-crassane »

• passe-passe
• poiré
• poire

Citations contenant le mot « passe-crassane »

• 600 g de poires (type conférence, passe-crassane ou angélys) 

• Alors que la cueillette va se poursuivre durant un mois, l’arboricultrice souligne que la commercialisation de cette récolte 2023 va se poursuivre jusqu’au printemps. La poire passe-crassane est par exemple meilleure l’hiver, lorsqu’elle a pris davantage de goût, et certaines variétés comme la pomme fuji attendent les beaux jours pour gagner en couleurs et en sucre.

• En été, les poires Williams, en automne, les variétés de conférence, et en hiver, les passe-crassane ou comice sont toutes adaptées à cette délicieuse recette de pain perdu au sirop, accompagnée d'un caramel de noisettes. Pour la cuisson des poires, Cyril Lignac recommande une cuisson à feu doux afin d'éviter que les fruits ne se transforment en compote.

Traductions du mot « passe-crassane »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de passe-crassane sur lebonsynonyme.fr